Ein Rotisserie-Ofen ist eine Art Ofen, der einen oder mehrere Spieße enthält, die sich während des Ofenbetriebs drehen und eine einzigartige Art des Garens von Geflügel ermöglichen. Durch das Drehen des Geflügels während des Garvorgangs umhüllt dieser Ofen das Fleisch mit seinen eigenen Tropfen, die ein knuspriges und goldenes Äußeres erzeugen. Es ist durchaus üblich, dass ein Rotisserie-Ofen für Hühner verwendet wird, aber einige Modelle können auch kleine bis mittelgroße Puten aufnehmen. Kleinere Vögel wie Enten und Hühner aus Cornwall können auch in einem Rotisserie-Ofen gegart werden. Abhängig von der Größe eines Rotisserie-Ofens und der Stärke seiner Spieße und Rotoren kann das Gerät möglicherweise auch Gänse garen.
Am häufigsten werden diese Arten von Öfen für den Einsatz in Restaurants, Feinkostläden und Industrieküchen verwendet. Wenn ein Rotisserie-Ofen in dieser Art von Einstellungen verwendet wird, kann er mehr als ein Dutzend Spieße enthalten. Jeder Spieß kann einen ganzen Truthahn oder mehrere Hühner halten. Das resultierende gekochte Geflügel kann im Ganzen verkauft, in Gerichten serviert oder in verpackten Lebensmitteln verwendet werden. Die Preise für diese Art von Öfen sind viel höher als die, die im Haushalt verwendet werden und kosten oft mehrere tausend Dollar.
Es gibt auch einige kleinere Modelle, die in der heimischen Küche verwendet werden können. Diese Modelle haben normalerweise nur ein oder zwei Spieße und können Einschränkungen in Bezug auf die Größe und das Gewicht der Vögel haben, die sie aufnehmen können. Ein Rotisserie-Ofen, der für den Einsatz in Heimküchen entwickelt wurde, kann möglicherweise nur kleinere Vögel wie Hühner und Hühner aus Cornwall aufnehmen. Diejenigen, die groß genug sind, um Puten aufzunehmen, können möglicherweise nur Puten bis zu einer bestimmten Größe garen. Beispielsweise kann ein Drehspießofen für den Hausgebrauch möglicherweise nur Truthähne zubereiten, die weniger als 15 Pfund (etwa 7 kg) wiegen.
Es gibt einige Rotisserie-Ofenmodelle, die zum Garen einer Reihe von Speisen ausgelegt sind, insbesondere wenn es sich um Modelle für den Heimgebrauch handelt. Einige haben Innenzubehör, das ausgetauscht werden kann, damit der Ofen Brathähnchen oder Pizzen zubereiten kann. Solche Modelle können auch zum Backen und Grillen auf der Arbeitsplatte verwendet werden.