Zucchini-Muffins sind süße oder herzhafte Muffins mit darin vermischten Zucchinistückchen. Zucchini, auch Markkürbis oder Zucchini genannt, sind ein weicher, grüner Sommerkürbis mit mildem Geschmack. Dieses Gemüse ist in der Regel sehr saftig und verleiht den Zucchini-Muffins viel Feuchtigkeit. Dieses Gebäck kann eine Vielzahl von verschiedenen Geschmacksrichtungen enthalten, von nachsichtig süß bis salzig und scharf. Die Aromen sind fast ausschließlich dem Koch überlassen.
Eine Charge Zucchini-Muffins enthält in der Regel nur eine oder zwei kleine Zucchini. Der Koch schält und wäscht den Kürbis normalerweise und schneidet sowohl den Stiel als auch die Blütenenden ab. Die Zucchini wird dann in feine Stücke gerieben, meist auf einer Kastenreibe. Es kann auch von Hand gehackt werden, obwohl dies für viele Köche zeitaufwändig ist. In jedem Fall muss der Kürbis in sehr kleine Stücke geschnitten werden, damit er sich gleichmäßig im Muffin-Teig verteilt.
Zerkleinerte Zucchini können zu fast jedem Muffin-Rezept hinzugefügt werden, aber der Koch muss sich normalerweise an die Flüssigkeitsmenge im Kürbis anpassen. Etwa ein Drittel der Flüssigkeit im Rezept wegzulassen oder die Backzeit zu verlängern, funktioniert normalerweise gut. Wenn das zu ändernde Rezept beispielsweise 3 Teile Milch erfordert und 30 Minuten lang gebacken werden muss, hat der Koch zwei Möglichkeiten. Er darf nur 2 Teile Milch verwenden oder die Muffins bis zu 40 Minuten backen. Eine Modifikation sollte ausreichen, sodass sowohl das Weglassen von Flüssigkeit als auch das Verlängern der Backzeit zu trockenen Zucchini-Muffins führen können.
Süße Zucchini-Muffins können eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen enthalten. Einige der häufigsten sind Zimt, Schokoladenstückchen, Orangen und Trockenfrüchte. Ein sommerlicher Zucchini-Muffin kann zerdrückte Mandarinen und ein zitroniges Frischkäse-Frosting auf der Oberseite enthalten. Herbstliches Gebäck kann Zimt mit geriebenen Karotten und Äpfeln kombinieren. Diejenigen, die sich für winterliche Aromen interessieren, könnten Johannisbeeren und getrocknete Kirschen oder Aprikosen probieren. Köche können dem Teig auch zerkleinerte Zucchini und zerkleinerte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um einen sehr einfachen Muffin zu erhalten.
Einige Arten von Zucchini-Muffins sind überhaupt nicht süß, sondern scharf oder herzhaft. Diese Muffins enthalten oft Käse, getrocknete Tomaten, gehackte Paprika und Chipotle-Gewürz. Ein dichter, schwerer Zucchini-Muffin kann sogar zerbröckelten Speck und gehackte Zwiebeln enthalten. Andere Versionen könnten Marinara-Sauce oder einen Hauch Pesto im Teig enthalten. Ein Muffin mit viel Gemüse kann auch gelben Kürbis, Mais und Jalapenos enthalten. Diese Art von Zucchini-Muffin wird oft zu herzhaften Suppen, Eintöpfen oder Chili serviert und kann ein schnelles Frühstück sein.