Butternut-Kürbis ist unendlich vielseitig und kann verwendet werden, um alles von cremigen Suppen und gesunden Vorspeisen bis hin zu Brot und Desserts zuzubereiten. Viele Köche wissen nicht, dass es auch in Salaten verwendet werden kann. Der subtile Geschmack des Kürbisses passt gut zu einer Vielzahl anderer Salatzutaten. Zu den vielen Arten von Butternusssalat gehören solche mit einer Pasta-, Körner- oder Gemüsegrundlage, die Obst, Nüsse, Curry und viele andere Geschmackskombinationen enthält.
Ein einfacher Butternusssalat, der bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden kann, beginnt mit im Ofen geröstetem Kürbis. Spinat, Rucola oder anderes Blattgemüse zusammen mit Tomaten, Gurken und einem Vinaigrette-Dressing ergeben ein schnelles Mittagessen oder einen Beilagensalat. Es ist jedoch einfach, diesen mit getrockneten Cranberries oder goldenen Rosinen und einer Handvoll gehobelter Mandeln zu veredeln.
Andere Ergänzungen zu einem grünen Butternusssalat sind nur durch das verfügbare Angebot und die Fantasie des Kochs begrenzt. Protein in Form von Hühnchen oder Steaks macht diesen leichten Salat zu einem herzhaften Speiseteller. Kichererbsen oder marineblaue oder schwarze Bohnen verleihen ebenfalls Gewicht und Protein. Nicht-Fleisch-Esser können sich für Tofu oder Tempeh entscheiden.
Ein leckerer, heißer Butternusssalat entsteht aus leicht welken Spinat mit einem heißen Speckdressing. Gewürfelte Würfel aus goldgelbem Kürbis sorgen für einen Farbtupfer und einen reichen Geschmack. Auch geröstete Traubentomaten passen wunderbar zu diesem Salat.
Butternut-Kürbis hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, besonders wenn er mit Zwiebeln und Knoblauch im Ofen geröstet wird. Nudelsalat-Fans können mit Orecchiette- oder Campanelle-Nudeln als Basis einen brillanten Butternusssalat zubereiten. Diese Nudelformen bilden Spalten oder Schalen, in denen sich die Kürbisstückchen verstecken können. Etwas Prosciutto und einige salzgepökelte schwarze Oliven verleihen Tiefe. Feta-Käse, Olivenöl und einige grob gehackte frische Kräuter runden diesen Salat ab.
Rote Bete und Butternut-Kürbis sind langjährige Begleiter in vielen Rezeptbüchern und eignen sich auch perfekt als Salatbegleiter. Ein ganz einfacher Salat, der schön genug für das Cover einer Zeitschrift ist, benötigt nur wenige Zutaten. Die Basis bilden geschnittene, kalt geröstete Rote Bete und gewürfelter Butternut-Kürbis auf Rucola. Dann streuen Köche Ziegenkäse darüber. Das perfekte Dressing für diesen Butternusssalat kombiniert Oliven- oder Rapsöl mit Orangensaft und ein oder zwei Tropfen braunem Zucker.
Ein eleganter Kürbissalat, der perfekt zu gegrilltem Schweine- oder Rindfleisch passt, umfasst Blauschimmelkäse, die leuchtend roten Rubinkerne eines Granatapfels und Pinienkerne. Zu diesem Salat passt ein Dressing mit Feigenessig. Ein Bett aus Römersalat mit zerrissenen Basilikumblättern sorgt für Knusprigkeit.