Wie der Name schon sagt, ist die Pfannenpizza eine Art Pizza, die in einer gusseisernen oder einer anderen Hochleistungsbratpfanne zubereitet wird. Diese Technik ermöglicht es Hobbyköchen, Pizzen mit knusprigen Krusten zuzubereiten, die denen ähnlich sind, die von den Holzöfen in vielen Pizzerien hergestellt werden. Die genaue Methode zur Zubereitung von Pfannenpizza kann variieren, wobei einige Köche ihre Pfanne erhitzen, bevor sie ihre Pizza hinzufügen, während andere diesen Schritt überspringen. Darüber hinaus backen einige Köche Pfannenpizza in einem Ofen, während andere sie unter einem Grill zubereiten.
Das Merkmal, das Pfannenpizza von anderen Pizzasorten unterscheidet, ist, dass erstere in einer schweren Pfanne zubereitet wird. Während des Garvorgangs leitet die Pfanne eine beträchtliche Wärmemenge an die Kruste der Pizza ab, wodurch sie knusprig und dennoch zart wird. Diese Methode hilft, die Durchnässung zu bekämpfen, die oft in Pizzaböden in Heimöfen auftritt, die nicht in der Lage sind, die hohen Temperaturen zu erreichen, die bei der Pizzazubereitung in Restaurants verwendet werden.
Im Allgemeinen wird Pfannenpizza zubereitet, indem hausgemachter oder im Laden gekaufter Pizzateig ausgerollt oder von Hand geworfen und dann der Teig in eine große ofensichere Pfanne gepresst wird. Einige Köche entscheiden sich dafür, die Pfanne mit Butter, Olivenöl oder Antihaft-Kochspray einzufetten, bevor sie den Teig hinzufügen. Nachdem er in die Pfanne gepresst wurde, wird der Teig mit Toppings wie Tomatensauce, Käse und gehackter Paprika belegt. Die gesamte Pfanne wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt, wo sie bleibt, bis die Kruste und die Beläge den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Einige Liebhaber von Pfannenpizza entscheiden sich dafür, ihre Pfanne auf dem Herd vorzuheizen, bevor sie den Teig hinzufügen. Sie argumentieren, dass dieser zusätzliche Schritt dazu beiträgt, eine noch knusprigere Kruste zu erzielen, als die, die durch alleiniges Backen erzeugt wird. Da der Pizzateig jedoch bereits beim Kontakt mit einer vorgeheizten Pfanne anfängt zu backen, muss bei dieser Methode eine Pizza vor dem Umfüllen in die Pfanne fertig zusammengebaut werden, damit sie sofort kochbereit ist. Es kann schwierig sein, bereits belegten Teig in eine heiße Pfanne zu geben, und Kochexperten warnen davor, dass es Übung erfordern kann, um einen sauberen Transfer zu erzielen.
Da das Vorheizen der Pfanne dazu führt, dass die Kruste schnell gart, muss Pizza, die mit dieser Technik hergestellt wird, normalerweise nicht im Ofen gebacken werden. Stattdessen kann es für drei bis vier Minuten direkt unter einen heißen Grill gelegt werden. Die Pizza ist fertig, sobald die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen ist.