Glutenfreie Milch ist Teil einer glutenfreien Ernährung, die für Menschen mit Zöliakie empfohlen wird. Gluten, ein Protein, das in bestimmten Getreidesorten vorkommt, kann vom Verdauungssystem einiger Menschen nicht vollständig verarbeitet werden. Dies verursacht eine Reaktion des Immunsystems und eine mögliche Schädigung des Dünndarms. Milch tierischen Ursprungs enthält kein Gluten, daher ist alle Kuhmilch glutenfreie Milch, solange sie in ihrem natürlichen Zustand ist. Verbraucher sollten vorsichtig sein, da bestimmte Produkte auf Basis glutenfreier Milch mit glutenhaltigen Verdickungsmitteln und Zusatzstoffen kombiniert werden.
Kühe, Ziegen und Schafe produzieren von Natur aus glutenfreie Milch. Nur wenn in Milchprodukten Zusatzstoffe aus glutenhaltigem Getreide enthalten sind, lösen diese bei glutenintoleranten Menschen eine Reaktion aus. Milchprodukte mit Malzaromen, Pflanzengummi oder hydrolysiertem Pflanzenprotein können Gluten enthalten, wenn diese Zusatzstoffe aus Weizen oder anderen Getreidesorten mit Gluten hergestellt werden. Schokoladenmilch und andere aromatisierte Milchgetränke, etwas Joghurt und Sauerrahm können Gluten enthalten. Hausgemachte Schokoladenmilch aus reinem Kakaopulver und Milch enthält kein Gluten.
Glutenfreie Milchprodukte enthalten keine Zusatzstoffe aus Getreide. Vollmilch, Magermilch und fettarme Milch sind alle glutenfreie Milch. Auch Naturjoghurt ist glutenfrei. Aromen, Verdickungsmittel und andere Zusatzstoffe in aromatisierten Joghurtprodukten können Gluten enthalten. Die meisten Käsesorten sind auch glutenfrei, einschließlich Naturkäse wie Schweizer und Cheddar sowie einige Schmelzkäse-Lebensmittel.
Manche Menschen sind sowohl glutenintolerant als auch empfindlich gegenüber Milchprodukten. Milchfreie Milchsorten aus Soja, Nüssen oder Reis sind Alternativen zu tierischen Milchprodukten. Getreide, das das Protein Gluten enthält, sind Weizen und seine Sorten wie Dinkel und Durum, Roggen und Gerste. Andere Mitglieder der Getreide- und Nussfamilien enthalten kein Gluten und sind für Menschen mit Zöliakie sicher. Reis enthält kein Gluten, daher ist Reismilch eine glutenfreie Milch, solange sie frei von Verdickungsmitteln auf Weizenbasis ist.
Andere milchfreie Produkte, die zu einem glutenfreien Lebensstil passen, werden aus Sojabohnen oder Mandeln hergestellt. Die geschmacksneutralen, unverdickten Sorten glutenfreier Milch aus Soja, Reis oder Mandeln verursachen keine Gluten- oder Milchunverträglichkeitsreaktionen. Einige Sorten aromatisierter und verdickter Nicht-Milchmilch werden speziell ohne Gluten hergestellt und als glutenfrei gekennzeichnet. Es gibt viele Ressourcen, die Menschen mit Zöliakie helfen, mehr über glutenfreie Lebensmittel zu erfahren.
Auf einigen Etiketten wird angegeben, ob ein Milchprodukt oder ein milchfreies Milchprodukt glutenfrei ist. Steht dies nicht auf dem Etikett, können die Inhaltsstoffe auf möglicherweise glutenhaltige Stoffe untersucht werden. Zu den Zusatzstoffen, die manchmal aus Weizen und anderen glutenhaltigen Körnern hergestellt werden, gehören Pflanzenprotein, Pflanzengummi und modifizierte Lebensmittelstärke. Dies sind zusätzlich zu den bereits erwähnten Zusatzstoffen, die aus Weizen und anderen Getreidesorten mit Gluten hergestellt werden können.