Madeira-Kuchen ist ein reichhaltiges Kuchenprodukt, das unter die Kategorie der Biskuitkuchen fällt. Dies zeigt typischerweise an, dass der Kuchen ohne die Verwendung von Backfett hergestellt wird. Der Kuchen stammt aus England um 1800.
Obwohl der Name einige glauben lässt, dass dieser Kuchen seinen Ursprung auf den portugiesischen Inseln hat, ist er eigentlich nach dem Wein benannt, der oft dazugehört. Madeira-Wein, hergestellt auf den Madeira-Inseln, war bereits im 16. Jahrhundert ein beliebtes Getränk in Europa. Die Seereise von den Madeira-Inseln nach Europa und später nach Amerika trug dazu bei, den Wein zu altern. Die Hitze des Schiffes und die ständige Bewegung auf dem Meer kamen dem fertigen Produkt zugute.
Als Beilage zu diesem beliebten alkoholischen Getränk wurde Madeira-Kuchen entwickelt. Diese Art von Kuchen ist dicht, feucht und reich an Geschmack. Die Hauptzutaten sind sehr einfach und bestehen meist nur aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl.
Traditionelle Versionen dieses Kuchens erhalten ein Zitronenaroma. Zitronensaft und Zitronenschale werden dem Rezept hinzugefügt, um ihm einen leicht würzigen Geschmack zu verleihen. Moderne Rezepturen können jedoch davon abweichen. Limettensaft und Limettenschale können ersetzt werden, um eine Limettensorte von Madeira-Kuchen zu kreieren. Eine weitere beliebte Variante, die heute oft serviert wird, ist Vanille-Madeira-Kuchen, bei dem der Zitronensaft und die Schale durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
Trotz des Namens enthält der Kuchen im Rezept niemals Madeirawein oder eine andere Art von Alkohol. Auch Obst sollte von den vorgeschlagenen Ergänzungen für diejenigen ausgenommen werden, die an den ursprünglichen Wurzeln des Kuchens festhalten möchten. Einige abenteuerlustige Bäcker haben jedoch Madeira-Kuchen mit Rosinen, Kirschen und anderen Fruchtprodukten kreiert.
Für eine authentische, traditionelle Präsentation dieses Desserts sollte der fertige Kuchen mit Zitronenschalen garniert werden. Andere Variationen des Rezepts verlangen nach einem Topping von Zucker. Dadurch erhält der Kuchen eine leicht knusprige Textur.
Obwohl der Kuchen ursprünglich als Beilage zum Madeirawein kreiert wurde, wird er heute mit einer Vielzahl von Getränken serviert. Es ist eine schöne Begleitung zum Nachmittagstee oder zu anderen reichhaltigen Likören. Für zusätzlichen Geschmack kann der Kuchen mit etwas Limette oder Lemon Curd belegt werden. Abgestandener Madeira-Kuchen kann schmackhafter gemacht werden, indem er mit heißem Vanillepudding belegt wird. Ob als köstlicher Snack zum Nachmittagstee oder als köstliches Dessert nach einem sättigenden Essen, Madeira-Kuchen ist ein klassisches Gebäck, das sich bewährt hat.