Die Lebensmittel mit den höchsten Resveratrol-Mengen sind Beeren und Weintrauben. Resveratrol wird besonders mit der Außenhaut dieser Lebensmittel in Verbindung gebracht und dient in der Natur dem Schutz der Pflanzen als Teil ihres natürlichen Immunsystems. Es ist auch in Erdnüssen und der japanischen Staudenknöterichwurzel zu finden. Sogar Erdnussbutter enthält eine erhebliche Menge an Resveratrol, aber im Allgemeinen werden Pflanzen mit Resveratrol besser in einem natürlichen Zustand gegessen. Die einzige Ausnahme ist Rotwein, der als der beste Weg gilt, Resveratrol aus Trauben zu gewinnen.
Pflanzen produzieren im Allgemeinen Resveratrol im Bereich ihrer Außenhaut als Schutzsubstanz, und jeder Lebensmittelprozess, bei dem die Haut entfernt wird, kann das Resveratrol ebenfalls loswerden. Es kann auch bei jeder Art von Kochvorgang verloren gehen. Die Gärung von Rotwein führt tatsächlich zur Bildung von mehr Resveratrol, da die Haut während der Gärung auf den Trauben bleibt und sie weiterhin Resveratrol produzieren, um sich selbst zu schützen.
Viele Experten sind im Allgemeinen von den vielen potenziellen Vorteilen von Resveratrol begeistert und haben daher vorgeschlagen, dass Menschen Lebensmittel mit den höchsten Resveratrol-Quellen konsumieren, die sie finden können. Diese Experten zitieren Studien, die darauf hindeuten, dass Resveratrol in der Lage sein könnte, das Risiko eines Herzinfarkts zu verringern, den Alterungsprozess zu verlangsamen, Krebs zu bekämpfen und sogar beim Abnehmen zu helfen.
Viele Skeptiker stehen diesen Studien skeptisch gegenüber, da sie im Allgemeinen nur an Tieren beteiligt waren. Es wurden keine klinischen Studien zur Wirksamkeit von Resveratrol beim Menschen abgeschlossen. Diese Skeptiker weisen darauf hin, dass die Wirksamkeit von Resveratrol bei Ratten möglicherweise irrelevant ist, und argumentieren, dass die Menschen nicht unbedingt die gleichen Ergebnisse erwarten können. Sie weisen auch darauf hin, dass die Verwendung von Resveratrol unbekannte Gefahren mit sich bringen könnte.
Selbst die Lebensmittel mit dem höchsten Resveratrol enthalten nicht allzu viel. Aus diesem Grund haben einige Unternehmen Formeln mit den höchsten Resveratrol-Mengen hergestellt, die sie verwalten können. Einige dieser Nahrungsergänzungsmittel enthalten mehr als 100-mal mehr Resveratrol als jedes natürliche Lebensmittel. Einige Kritiker argumentieren, dass diese Mengen möglicherweise unsicher sind, während Befürworter vermuten, dass Ratten in erfolgreichen Labortests ähnliche Mengen der Substanz verabreicht wurden.
Viele der Pflanzen, die Resveratrol enthalten, haben einige mögliche Nebenwirkungen. Japanischer Staudenknöterich enthält beispielsweise eine Säure, die möglicherweise zu arthritischen Symptomen führen kann. Einige Experten befürchten auch, dass Resveratrol das Blut zu stark verdünnen könnte und dass es schlechte Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln haben könnte.