Volle Terminkalender und Ballungsräume weit entfernt von den landwirtschaftlichen Mekkas, in denen unsere Vorfahren einst schufteten, haben die Lebensmittelindustrie dazu veranlasst, eine Lösung für die Zeitspanne zwischen der Ernte eines gereiften Lebensmittels und dem Zeitpunkt zu finden, an dem es auf den Teller kommt. Ihre Antwort auf diese Lücke ist Tiefkühlkost. Schnell und bequem, Tiefkühlkost findet sich in fast jedem Haushalt, aber ist Tiefkühlkost genauso gesund wie frische Lebensmittel? Die einzig richtige Antwort auf dieses Dilemma lautet: Es kommt darauf an.
Natürlich schmeckt frisches Essen besser und logischerweise scheint Essen in seiner natürlichsten Form sicherlich gesünder zu sein, aber es ist ein bisschen komplizierter. Wenn Lebensmittel direkt nach der Reife gepflückt und direkt vom Bauernhof gekauft werden, sind sie in ihrem nährstoffreichsten Zustand. Allerdings werden die Früchte und Gemüse, die in der Obst- und Gemüseabteilung eines Lebensmittelgeschäfts zu finden sind, normalerweise gepflückt, bevor sie gereift sind. So verhindern Lebensmittelhersteller, dass sie beim Transport vom Hof zum Lager verderben. Jeder Tag, der vergeht, nachdem die Nahrung von der Farm gepflückt wurde, bedeutet, dass der Nährwert ein bisschen mehr abgenommen hat.
Wenn Hersteller jedoch beabsichtigen, Lebensmittel einzufrieren, lassen sie sie länger reifen und frieren sie dann sofort nach der Ernte ein, wenn sie auf dem Höhepunkt der Gesundheit sind. Durch das Einfrieren gehen Vitamine und Mineralstoffe teilweise verloren, aber gefrorene Lebensmittel behalten ihren verbleibenden Nährwert bis zu einem Jahr. Ohne einzelne Lebensmittel zu testen, gibt es keine Möglichkeit zu wissen, ob die gefrorenen Beeren oder die frischen Beeren in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft die bessere Wahl sind.
Es gibt einige Regeln, die Sie befolgen müssen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn Obst und Gemüse Saison haben, kaufen Sie es frisch. Saisonale Produkte stammen eher von lokalen Erzeugern, wodurch die Transportzeit verkürzt und der Nährstoffmangel verringert wird. Wenn Sie Produkte außerhalb der Saison wünschen, gehen Sie in den Tiefkühlbereich. Es ist wahrscheinlicher, dass ein gefrorenes Lebensmittel gesünder ist als ein frisches Produkt außerhalb der Saison, das aus großer Entfernung transportiert wurde. Produkte außerhalb der Saison können bis zu zwei Wochen alt sein, wenn sie in einem Lebensmittelgeschäft gekauft werden.
Bei der Zubereitung von Tiefkühlgemüse ist es am besten, es nicht aufzutauen. Gemüse behält mehr Vitamin C, wenn es aus dem gefrorenen Zustand gekocht wird. Gefrorenes Obst ist in der Regel bis zu 12 Monate haltbar und gefrorenes Gemüse 12 bis 24 Monate. Ob frisch oder gefroren gewählt wird, der beste Tipp ist einfach eine große Auswahl von beidem zu essen, denn manche Vitamine und Mineralstoffe sind immer besser als keine.