Artischocken sind mediterrane Pflanzen aus der Familie der Distel. Sie tauchen in der Küche vieler Mittelmeerländer auf und sind auch allein sehr lecker. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Artischocken zuzubereiten, je nach persönlichem Geschmack und Art, wie die Artischocken gegessen werden sollen. In allen Fällen solltest du feste Artischocken ohne Anzeichen von Welken oder Schleimen auswählen, und die Blätter sollten eng um den zentralen Kern gebündelt sein. Sie können etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber danach sollten Sie Artischocken kochen, auch wenn Sie sie nicht sofort essen möchten.
Die einfachste Art, Artischocken zu kochen, ist das Dämpfen oder Kochen. In beiden Fällen sollte die Oberseite der Artischocke mit einem scharfen Messer abgeschnitten und die Basis des Stiels entfernt werden. Um Artischocken in einem Dampfgarer zu kochen, geben Sie eine kleine Menge Wasser auf den Boden des Dampfgarers und legen Sie dann die Artischocken hinein. Dämpfen Sie sie etwa 40 Minuten lang oder bis sich die Blätter leicht abziehen lassen. Um Artischocken zu kochen, verwenden Sie einen tiefen Topf mit ungefähr drei Zoll (8 cm) Wasser. Sie können dem Wasser Olivenöl, Zitronensaft oder andere Gewürze hinzufügen. Die geschnittenen Artischocken hineingeben, auffüllen und kochen, bis der Stiel weich ist. Wenn Sie Artischocken durch Kochen kochen, denken Sie daran, sie vor dem Essen auf den Kopf zu stellen, damit sie nicht wässrig werden.
Artischocken können auch geröstet werden. Eine Reihe von Rezepten verlangt nach gerösteten oder gefüllten Artischocken. Um Artischocken zum Braten vorzubereiten, schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab und schöpfen Sie das Innere der Artischocke aus. Füllen Sie die Artischocken mit den gewünschten Zutaten und backen Sie sie in einem Bräter mit einer flachen Wasserschicht. Sie können die Artischocken auch halbieren und das Innere zum Braten herauskratzen. Baby-Artischocken, Artischocken, die noch keine harten, stacheligen Blätter entwickelt haben, können gebraten und im Ganzen gegessen werden, solange die Oberseiten abgeschnitten werden.
Gegrillte Artischocken sind eine weitere beliebte Zubereitung. Um Artischocken auf dem Grill zu garen, schneiden Sie sie zunächst ab und dämpfen Sie sie etwa 35 Minuten lang leicht. Dann die Artischocken der Länge nach halbieren, um die ungenießbaren Innereien zu entfernen. Marinieren Sie die Artischocken, vorzugsweise über Nacht, und legen Sie sie dann auf den Grill, drehen Sie sie so, dass beide Seiten goldbraun werden, und begießen Sie sie, damit sie nicht anbrennen. Wenn Sie Artischocken auf dem Grill zubereiten, können Sie sie in Speck einwickeln oder mit Ahornsirup, Honig oder einer Zuckermarinade für einen karamellisierten Leckerbissen glasieren.
Die zahlreichen Möglichkeiten, Artischocken zuzubereiten, lassen viel Flexibilität beim Servieren. Zu Artischocken können verschiedene Saucen und Dips zubereitet oder in andere Gerichte wie Quiche oder Auflauf eingearbeitet werden. Artischocken können auch heiß oder kalt serviert werden und sind ein praktischer Mittagssnack.