Herzhafte Gerichte mit Schokolade finden sich in den Küchen Europas und Lateinamerikas, sind jedoch in der nordamerikanischen Küche seltener. Ein wachsendes Interesse an der Arbeit mit Schokolade als Zutat hat in den Vereinigten Staaten zu einer Zunahme herzhafter Gerichte mit Schokolade in Restaurants und Heimküchen geführt. Wenn Sie mit Schokolade in einem herzhaften Gericht arbeiten, ist es wichtig, hochwertige ungesüßte Schokolade zu erwerben. Verzichten Sie auf Milchschokolade oder gesüßte Pralinen, die sich unangenehm auf Ihr Gericht auswirken können. Vielleicht möchten Sie auch selbst experimentieren, bevor Sie den Gästen herzhafte Gerichte mit Schokolade servieren.
Eines der klassischsten herzhaften Gerichte mit Schokolade ist Mole, eine mexikanische Sauce, die klassisch mit Hühnchen serviert wird. Mole verwendet eine Basis aus Tomaten und Gewürzen, gemischt mit Chilis und Schokolade. Das Zusammenspiel der Aromen zwischen Chili und Schokolade wird auch in der südwestlichen Küche genutzt. Maulwurf kann in einer Vielzahl von Farben und mit unterschiedlichen Schokoladenkonzentrationen erhältlich sein, aber die Sauce ist aufgrund der Einführung von Schokolade in der Regel reichhaltig und dickflüssig. Um Maulwurf-Rezepte zu finden, versuchen Sie, in Ihrer bevorzugten Suchmaschine nach „Maulwurf“ zu suchen.
Salate mit süßen Zutaten wie Rüben und cremigem Käse können von einer Prise Kakao oder einer Schokoladenvinaigrette profitieren. Neben der Verwendung von Kakao in diesen herzhaften Gerichten mit Schokolade können Sie auch Kakaonibs verwenden. Kakaonibs sind die reine Schokoladenquelle und haben einen reichen, nussigen, leicht bitteren Geschmack, der zu vielen Gerichten passt. Kakaonibs können in Stücke gebrochen und mit Ziegenkäse gemischt werden, um einen einzigartigen Käseaufstrich zu erhalten, oder über Lebensmittel gestreut, um Schokoladengeschmack zu verleihen. Sie können auch ungesüßte Schokolade auf Gerichte wie Salate und Braten rasieren.
Kakao kann als Verdickungsmittel wirken und ist eine großartige Ergänzung zu Saucen und Glasuren. Eine kleine Menge Kakao kann in herzhaften Gerichten mit Schokolade viel bewirken: Versuchen Sie, Bohnen mit Schokolade und Chipotle-Chilis für ein südwestliches Flair zuzubereiten. Schweinefleisch und Braten können mit einer Schokoladenglasur serviert werden, oder Sie können Zwiebelkuchen mit einem Schuss ungesüßter Schokoladensauce dekorieren. Sie können auch Schokoladenprodukte in angebratene Meeresfrüchte integrieren und eine Kruste mit Kakao und anderen Zutaten erstellen, die diese ergänzen, wie zum Beispiel Chilis. Schokolade kann auch in Füllungen für herzhafte Torten, gefüllte Nudeln oder gefüllte Braten integriert werden.
Wie man sieht, sind herzhafte Gerichte mit Schokolade nur durch die Fantasie des Kochs begrenzt. Beginnen Sie mit der Verwendung von Schokolade in kleinen Mengen, damit sie nicht überfordert, und machen Sie sich Notizen, wenn Sie Fehler machen oder ein ungewöhnlich leckeres Gericht kreieren. Versuchen Sie, häufige Besucher nicht mit herzhaften Gerichten aus Schokolade zu langweilen, und verwenden Sie Schokolade eher als seltene und unterhaltsame Zutat als als häufige Zutat.