Grillen Sie Hähnchenschenkel, indem Sie sie etwa 6 bis 7 Zentimeter von der Hitzequelle entfernt auf einen Grill legen, die Haut darauf lassen, die Oberfläche des Hähnchens mit Öl bestreichen und die Hähnchenschenkel wenden, ohne sie zu durchbohren. Überprüfen Sie, ob die Keulen mit einem Fleischthermometer fertig sind oder indem Sie sie durchstechen und die Farbe des Saftes überprüfen. Andere Tipps, die Köchen beim Grillen von Hähnchenkeulen helfen können, sind, kleinere Stücke außen zu legen, um die Garzeiten auszugleichen, und den Grill vor dem Hinzufügen der Keulen vorzuheizen. Das Bestreichen der Hähnchenschenkel mit Olivenöl und Gewürzen kann helfen, den Geschmack des gegrillten Fleisches zu verbessern.
Köche sollten die Haut anbehalten, wenn sie versuchen, Hähnchenschenkel zu grillen. Grillen ist im Wesentlichen wie Grillen, da das Essen mit trockener Hitze gegart wird und dazu neigt, trocken zu werden. Der Knochen in den Hähnchenschenkeln trägt dazu bei, dass das Fleisch feucht bleibt, aber die Haut ist auch wichtig, um Feuchtigkeit zu speichern. Manche Leute finden das Fett in der Haut jedoch unattraktiv. Die Haut kann entfernt werden, dies führt jedoch in der Regel zu etwas trockeneren Hähnchenschenkeln.
Der Abstand von der Wärmequelle kann einen großen Einfluss haben, wenn Sie versuchen, Hähnchenschenkel zu grillen. Wenn das Fleisch zu nah an der Hitzequelle platziert wird, kann es zu lange garen, und zu weit weg kann die Garzeit verlängern. Die meisten Köche empfehlen, den Grill etwa 6 bis 7 Zentimeter von der Hitzequelle entfernt aufzustellen, die im Allgemeinen die mittlere Schiene des Ofens ist. Der Grill sollte etwa 15 Minuten vorgeheizt werden, um ein gleichmäßiges Garen und ein feuchtes Ergebnis zu gewährleisten.
Durch das Umdrehen der Hähnchenschenkel mit einer Gabel entstehen Einstiche im Fleisch, wodurch der Saft austreten kann. Die Hauptsorge der Köche beim Grillen von Hähnchenschenkeln ist die Tendenz von gegrilltem Fleisch und insbesondere von Hühnchen, auszutrocknen. Das Entweichen von Säften aus der eingestochenen Haut kann dazu führen, dass das gekochte Fleisch austrocknet. Wenn die Hähnchenschenkel auf einer Seite zu stark kochen, sollten Köche sie ohne Gabel wenden. Eine Zange ist für diese Arbeit das beste Werkzeug, da sie dem Koch einen festen Griff an den Beinen ermöglicht.
Das Würzen der Hähnchenschenkel vor dem Grillen ist wichtig. Hühnchen hat einen relativ milden Geschmack und kann fad sein, wenn es ungewürzt ist. Köche sollten vor dem Kochen Salz und Pfeffer auf die Haut der Hähnchenschenkel geben und mit Olivenöl bestreichen. Marinaden können verwendet werden, um das Fleisch weiter zu würzen, und einige gemischte Kräuter können auch Geschmack verleihen. Hühnchen passt gut zu Kräutern wie Thymian.