Deutsche Vorspeisen oder Vorspeisen, wie sie in Deutschland genannt werden, werden normalerweise vor einem Suppengericht und dem Hauptgericht serviert. Nicht selten werden deutsche Vorspeisen als Beilage in Restaurants oder als Aperitif in deutschen Haushalten serviert. Das Angebot an deutschen Vorspeisen ist umfangreich, aber eine klassische deutsche Vorspeise enthält oft Zutaten wie Käse, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und Fisch. Die verschiedenen Arten von Vorspeisen lassen sich danach kategorisieren, welche dieser Zutaten die Hauptzutat ist, wie zum Beispiel Fleisch, Kartoffeln oder Fisch. Obwohl einige der eher traditionellen Vorspeisen in Restaurants in ganz Deutschland serviert werden, kann es regionale Unterschiede in der Zubereitung der Gerichte geben.
Deutscher Kartoffelsalat oder kartoffelsalat stammt aus den südlichen Regionen Deutschlands, wo das Gericht warm serviert wird. Diese Vorspeise schmeckt eher sauer, denn der Salat wird mit Essig und fein gehackten Zwiebeln, Speck oder Schweinefleisch serviert. In den nördlichen Regionen Deutschlands wird Kartoffelsalat jedoch mit Mayonnaise anstelle von Essig serviert.
Eine der häufigsten Vorspeisen in deutschen Restaurants ist Hering mit roter Beete. Normalerweise wird diese Kombination aus Fisch und Gemüse mit Karotten, Mayonnaise, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Dill serviert. Es gibt auch regionale Variationen, wie dieses Gericht serviert wird, und einige Restaurants servieren Hering und Rote Beete mit Roggenbrot.
Als Berliner Spezialität sind Rollmops in vielen deutschen Restaurants eine beliebte Vorspeise. Die eingelegten Heringsscheiben werden mit Zwiebeln und Gewürzgurken geschichtet und dann zu zylindrischen Päckchen gerollt. Normalerweise kalt serviert, können Rollmops mit oder ohne Brot serviert werden.
Bierkase ist ein deutscher Weißkäse und eine Spezialität in den südlichen Regionen Deutschlands. Dieser spezielle Käse wird oft als Bierkäse bezeichnet, da er normalerweise mit Bier gegessen wird. Im Allgemeinen wird Bierkase mit geschnittenen Zwiebeln auf kleinen Scheiben Pumpernickelbrot als Fingerfood serviert. Bierkase ist bekannt für sein scharfes Aroma und seinen intensiven Geschmack.
Aufschnitt Platte ist eine Vorspeisenplatte, die aus verschiedenen Fleischsorten besteht. Auf dem Teller sind verschiedene Wurstsorten, Schinken und anderes gekochtes Fleisch enthalten, die jedoch oft kalt serviert werden. Roggenbrot, Butter, Gurken, Zwiebeln und Tomaten werden oft als Beilage zu deutschen Vorspeisen mit Aufschnitt serviert.
Kartoffelknodel ist eine Form von Kartoffelknödel, die als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann. In Bayern wird Kartoffelknodel sowohl aus gekochten als auch aus rohen Kartoffeln zubereitet. Als Vorspeise werden Kartoffelknödel meist ohne Beilage serviert.