Die Auswahl des besten Selleries erfordert die Berücksichtigung seiner Art, Anbaumethode und physikalischen Eigenschaften. Es stehen zwei Hauptsorten zur Verfügung, und obwohl die Stielversion gut für frische Gerichte geeignet ist, eignet sich die Blattvariante am besten für Suppen und Eintöpfe. Bio-Trauben bieten im Gegensatz zu herkömmlichen Alternativen auch mehr Nährstoffe und weniger Pestizide. Normalerweise sind die gesündesten Trauben knusprig und lebendig, ohne Verfärbungen oder Flecken. Die Wahl einer Sorte für den Anbau hängt auch von Faktoren wie der Einfachheit des Anbaus und dem Klima ab.
Stangensellerie ist in den Vereinigten Staaten am häufigsten und wird nach seinen dicken, zähen Stielen und dem spärlichen Laub benannt. Blattsellerie hat jedoch einen stärkeren Geschmack und ein wilderes Aussehen, mit vielen Blättern und kleineren, dünneren Stielen. Während die Stielsorte normalerweise die bessere Wahl für frische Salate oder rohe Gerichte ist, verleiht die Blattsorte Suppen und Eintöpfen einen starken Geschmack. Seltene Sorten sind manchmal auf Bauernmärkten erhältlich, jede mit einem subtilen Unterschied in Textur oder Geschmack.
Unabhängig davon, für welche Sorte Sie sich entscheiden, gibt es mehrere Faktoren zu beachten, wenn Sie Sellerie von höchster Qualität auswählen. Bio-Trauben bieten in der Regel mehr Nährstoffe als ihre konventionell angebauten Gegenstücke, die im Vergleich zu anderen Produkten auch einen hohen Pestizidgehalt aufweisen können. In den meisten Fällen kostet die Bio-Version etwas mehr, kann aber von besserer Qualität und in der Regel auch Geschmack sein.
Bei der Auswahl eines bestimmten Bündels sollten mehrere Merkmale beachtet werden. Die Stängel sollten knackig, nicht gummiartig sein und die Blätter keck und leuchtend grün sein. Die Stängel sollten sich nicht stark auffächern und braune oder schwarze Flecken oder Färbungen auf ihrer Unterseite weisen auf Insektenschäden hin. Um zu vermeiden, einen bitter schmeckenden Sellerie mit nach Hause zu nehmen, sehen Sie nach, ob sich in der Mitte des Bündels ein abgerundeter Stiel befindet. Gesunder Sellerie sollte stattdessen mehrere dünne Stiele in der Mitte haben.
Wenn Sie darüber nachdenken, dieses grüne Gemüse in Ihrem Hausgarten anzubauen, müssen Sie mehrere Überlegungen anstellen, bevor Sie sich für Saatgut entscheiden. Blattsellerie ist in der Regel einfacher zu züchten als die Stängelsorten. Letztere sind jedoch typischerweise härter und können einige Fröste überleben, wenn sie mit Pappe und Erde bedeckt sind. Verschiedene Sorten haben auch unterschiedliche Wachstumszeiten. Zum Beispiel braucht der französische Dinant-Suppensellerie etwa 110 Tage, um erntereif zu sein, während Giant Red, eine Stielsorte, etwa 85 bis 95 Tage braucht.