Burritos sind ein mexikanisch inspiriertes Lebensmittel, das eine herzhafte Füllung enthält, die in eine fest gewickelte Tortilla gefüllt ist, die ein dünner, flacher Brotkreis ist. Die Auswahl der besten Burrito-Tortilla beginnt mit der Auswahl zwischen Standard- und Spezialgeschmacksrichtungen sowie einer Vielzahl von Größen. Kleinere Tortillas können für kleinere Portionen wie in Vorspeisen verwendet werden. Spezielle Diätoptionen für Tortillas, wie kohlenhydratarm oder glutenfrei, sind ebenfalls erhältlich.
Traditionelle Tortillas werden entweder aus Mehl oder Mais hergestellt und sind geschmacksneutral. Diese Art von Burrito-Tortilla ist die vielseitigste, da sie mit keinen Zutaten kollidiert. Spezielle Geschmacksrichtungen von Tortillas sind zum Kauf erhältlich und können Spinat, sonnengetrocknete Tomaten und Kräuter umfassen.
Die meisten Burrito-Rezepte basieren auf der Burrito-Tortilla in Standardgröße, die einen Durchmesser von etwa 8 Zentimetern hat. Kleinere Tortillas, etwa die Größe einer persönlichen Pfannenpizza, führen zu einem kleineren Burrito, aber dies könnte eine gültige Wahl sein, wenn Sie Vorspeisen zubereiten. Tortillas, die größer als die Standardgröße sind, sind ebenfalls erhältlich, sollten jedoch nur verwendet werden, wenn der Burrito nass oder mit Taco- oder Enchilada-Sauce in einer Schüssel oder einem Teller mit Utensilien serviert wird. Eine zu große Tortilla kann die benötigte Füllmenge nicht tragen und kann beim Aufheben auseinanderfallen und ein Durcheinander verursachen.
Dünne Burrito-Tortillas sind die am leichtesten erhältliche Sorte, die in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, aber bei der Suche nach der besten Sorte zum Kochen kann es einige Versuche erfordern, da einige Marken zu dünn sind, um sie zusammenzuhalten, wenn sie um eine feuchte Füllung gewickelt werden . Authentische mexikanische Tortillas sind viel dicker und werden in Fachgeschäften verkauft. Dickere Tortillas lassen sich in der Regel leichter falten, verleihen dem Gericht jedoch mehr vom Mais- oder Mehlgeschmack der Tortilla.
Low-Carb-Diäten erfordern die Aufnahme einer minimalen Menge an Kohlenhydraten, die sowohl in Weißmehl als auch in Mais enthalten sind. In den meisten Supermärkten werden spezielle kohlenhydratarme Burrito-Tortillas verkauft, die die Zutaten ändern, um Kohlenhydrate zu reduzieren und gleichzeitig Ballaststoffe hinzuzufügen. Bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate wird die Menge an Ballaststoffen von den Gesamtkohlenhydraten abgezogen, um einen Nettokohlenhydratwert zu erhalten. Diese kohlenhydratarmen Tortillas können aufgrund des Ballaststoffgehalts einen etwas anderen Geschmack haben als eine herkömmliche Tortilla.
Glutenallergien können mit einer glutenfreien Burrito-Tortilla ohne Weißmehl berücksichtigt werden. Als Ersatz kann Glutenmehl enthalten sein. Wie bei Low-Carb-Tortillas können diese einen anderen Geschmack haben als Standard-Tortillas, aber es ist im Allgemeinen einfach, sich daran zu gewöhnen, insbesondere für diejenigen, die es gewohnt sind, keine Glutenprodukte zu essen.