Die Wahl der besten Gebäckcreme hängt davon ab, wofür die Gebäckcreme verwendet wird, welche Süße bevorzugt wird und ob das Gebäck gekühlt wird. Manche Leute mögen keine außergewöhnlich süßen Gebäckcremes, und wenn dies der Fall ist, können Zutaten wie Ricotta-Käse und Puderzucker oder Puderzucker verwendet werden. Dies ist normalerweise die Gebäckcreme der Wahl in Gebäck wie Cannoli, einem Dessert mit Schale, das mit Gebäckcreme und Schokoladenstückchen gefüllt ist.
Buttercreme ist eine Gebäckcreme, die häufig für Blechkuchen und Cupcakes verwendet wird. Buttercreme kann auch zum Füllen von Windbeuteln und Eclairs verwendet werden und ist oft die Creme der Wahl, wenn mit Sahne gefülltes Gebäck im Freien für Picknicks genossen wird. Normalerweise hält Buttercreme im Freien gut und die Kühlung ist nicht so wichtig wie bei der Verwendung von Cremes wie Vanillepudding. Cupcakes mit Buttercreme-Zuckerguss werden oft in Lebensmittelgeschäften im ungekühlten Bereich der Bäckerei verkauft.
Die Arbeit mit Gebäckcremes kann eine Herausforderung sein, aber die Verwendung eines Spritzbeutels kann es sehr einfach machen. Bei Verwendung eines Spritzbeutels für mit Sahne gefülltes Gebäck wird die Sahne vorsichtig in den Beutel gelöffelt und durch die Beutelspitze gepresst. Darüber hinaus werden einige Spritzbeutel mit abnehmbaren Zierspitzen geliefert. Die Spritzbeutelspitzen sind typischerweise entweder überbacken oder haben glatte Kanten. Spritzbeutel können das Füllen von Schalengebäck erleichtern und werden auch bei der Tortendekoration verwendet, um Rosetten und dekorative Tortenränder zu erstellen.
Vanillepuddingcreme wird aus Eiern hergestellt, die, wenn sie nicht gekühlt aufbewahrt werden, schnell verderben. Vanillepuddingfüllung wird jedoch typischerweise in Eclairs und Windbeuteln verwendet. Eclairs sind Gebäck aus Blätterteig, gefüllt mit Vanillesoße und überzogen mit geschmolzener Schokolade. Windbeutel sind eine andere Art von mit Sahne gefüllten Blätterteig. Sie werden normalerweise mit Puderzucker belegt, obwohl manchmal auch geschmolzene Schokolade verwendet wird. Vanillepudding wird normalerweise entweder mit Vanillearoma oder Schokoladenaroma hergestellt.
Gebäckcreme nimmt im Allgemeinen den Geschmack anderer Zusätze recht gut an. Wenn Sie beispielsweise nur eine kleine Menge Vanilleextrakt zur Vanillepuddingfüllung hinzufügen, erhalten Sie einen intensiven Vanillegeschmack. Darüber hinaus verleiht die Zugabe von Aromen wie Zitronenextrakt dem Vanillepudding einen würzigen, intensiven Zitronengeschmack. Viele Leute bevorzugen Zitronenwindbeutel, die entweder mit frischem Zitronensaft, Zitronenöl oder Zitronenextrakt hergestellt werden. Manchmal wird eine kleine Menge Zitronenschale hinzugefügt.