Krapfen sind eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, die mit Teig bedeckt und dann frittiert werden. „Fritter“ leitet sich vom lateinischen Wort frictura ab, was so viel wie gebraten oder braten bedeutet. Jede Zutat, die in Teig getaucht und frittiert wird, kann im Wesentlichen ein Krapfen sein, obwohl sie nicht immer so genannt wird. Obwohl wir vielleicht am meisten an Apfel- oder Bananenkrapfen gewöhnt sind, ist es nicht ungewöhnlich, dass ein Krapfen aus Fleisch wie frittiertem Fisch oder aus Gemüse besteht. Tatsächlich besteht vegetarisches Tempura im Wesentlichen aus in Teig getauchtem und schnell frittiertem Gemüse, daher könnte es sicherlich als Gemüsekrapfen definiert werden.
Das Essen kann entweder in Teig getaucht oder mit Teig vermischt werden. Der amerikanische Apfelkrapfen, der oft mit Donuts verkauft wird, ist eine Mischung aus Kuchenteig und gehackten Äpfeln. Muschel- oder Krabbenkuchen können auch als Krapfen betrachtet werden, ebenso wie Kartoffellatkes, eine Mischung aus geriebenen Kartoffeln, Ei und Gewürzen. Manchmal wird der Teig selbst ohne andere Zutaten frittiert. Dies sind auch im Wesentlichen Krapfen. Ein Donut aus Teig könnte als Krapfen bezeichnet werden, ebenso wie Trichterkuchen.
Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, wenn es um Zutaten für Krapfen geht, aber das Wichtigste ist, zu wissen, wie man Lebensmittel richtig frittiert. Zu kaltes Öl beim Hinzufügen von Speisen führt zu einem öligen, fettigen Geschmack, der unerwünscht ist. Zu heißes Öl kann auch zu weniger perfekten Krapfen oder verbrannten führen. Elektrische Fritteusen mit kontrollierbaren Temperatureinstellungen nehmen beim Frittieren oft das Rätselraten ab, obwohl für erfahrene Köche eine einfache Temperaturanzeige und ein Gefühl dafür, wie das Öl aussieht und riecht, oft genug Informationen sind, um perfekt gebratenes Essen zu produzieren.
Praktisch jeder Ort auf der Welt, an dem Menschen frittiertes Essen haben, hat seine eigenen Arten von Krapfen. In Großbritannien können Sie zum Beispiel einen Erbsenbrei als Standard-Pub-Essen bestellen. Viele asiatische Länder stellen Bananenkrapfen her, und diese sind in Frankreich ebenso beliebt, wo sie mit einer Zitronensauce serviert werden können. Malaysische Köche stellen frittierte Süßkartoffeln und Süßkartoffeln her, die in städtischen Gebieten beliebt sind und an Ständen verkauft werden. In den USA finden Sie eine Vielzahl von Krapfen, obwohl Apfel am häufigsten zu sein scheint.
Eine der großen kulinarischen Fragen ist, was ein Krapfen wirklich ist. Ist es ein Kuchen, ein Donut oder ein Gebäck? Das Frittieren weist auf eine enge Verbindung zu Donuts hin, insbesondere zu Beignets und Cake Donuts. Auf der anderen Seite kann ein Krapfen sehr knusprig sein, was darauf hindeutet, dass es besser als Gebäck eingestuft wird. Unabhängig davon, wie Sie dieses Argument angehen, besteht kein Zweifel daran, dass die Krapfen in vielen Teilen der Welt eines der schmackhaftesten und beliebtesten Lebensmittel ist.