Orzo-Nudeln gibt es nicht in vielen Sorten, aber einige Variationen von Orzo machen bestimmte Sorten in manchen Situationen zu einer besseren Wahl als andere. Einige Restaurants verwenden frisch zubereitete Orzo-Nudeln in ihren Gerichten, aber es ist ziemlich selten, Orzo auf diese Weise zu finden. Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, können glutenfreie Nudeln essen. Getrockneter Orzo ist in Regenbogenfarben erhältlich, um Suppen und Salate optisch ansprechend zu gestalten, und einige werden mit Bio-Weizen hergestellt. Orzo-Nudeln werden aus dem gleichen Weizengrieß hergestellt wie andere Pasta-Arten, daher kann die Auswahl einer bevorzugten Marke von getrockneten Nudeln für Orzo einem Koch helfen, die am besten schmeckende Sorte auszuwählen.
Zu den Arten von Orzo, die sich von im Laden gekauften Standardnudeln unterscheiden, gehören Bio-Orzo und glutenfreier Orzo. Glutenfreie Orzo-Nudeln werden normalerweise aus Linsen hergestellt. Für Gäste, die empfindlich auf Weizengluten reagieren, ist diese Art von Orzo-Nudeln die beste Wahl, obwohl sich Geschmack und Textur von Weizengrieß-Orzo-Nudeln unterscheiden. Diese Art von Pasta ist normalerweise in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Spezielle Arten von Orzo, wie Bio- oder glutenfreier Orzo, sind möglicherweise schwieriger zu finden und erfordern möglicherweise einen Besuch in einem Lebensmittelgeschäft oder einer kundenspezifischen Nudelmaschine.
Orzo-Nudeln, auch Risoni genannt, sind auf Weizenbasis mit Stückchen, die Gerste ähneln. Da es einem großen Reis ähnelt, wird Orzo oft verwendet, um ein künstliches Risotto zuzubereiten, das oft als Nudelrisotto bekannt ist. Es wird im Allgemeinen aus Weizengrieß hergestellt, kann aber auch mit anderen Mehlen hergestellt werden, einschließlich Gebäckmehl, Vollkornmehl oder Allzweckmehl oder einer Mischung aus mehreren Mehlen. Unterschiedliche Mehlmischungen erzeugen unterschiedliche Orzo-Texturen. Die Größe von Orzo kann auch leicht unterschiedlich sein, obwohl die unterschiedliche Dichte verschiedener Orzo-Nudeln bedeutet, dass sie sich unterschiedlich ausdehnen und nach dem Kochen unterschiedliche Größen annehmen.
Diese winzigen Nudelstücke können auch zu Hause hergestellt werden, indem Nudelteig in kleine, gerstenförmige Teigkugeln geschnitten wird. Standardzutaten für Nudelteig sind Weizengrieß mit Salz, Eiern und Wasser. Einige Köche verwenden alle Eigelb, anstatt das Eiweiß mit einzubeziehen, um eine reichhaltigere Pasta zu erhalten, die eine gelbere Farbe hat als Vollei-Pasta. Rezepte nur mit Eigelb erfordern die Verwendung von mehr Eiern, um das Eiweiß auszugleichen, das nicht im Gericht enthalten ist. Für den kompetenten Koch, der glutenfreie Nudeln benötigt, kann es einfacher sein, Orzo aus im Laden gekauftem glutenfreiem Nudelteig zu formen, als zu versuchen, vorgefertigte Orzo-Nudeln zu finden oder zu bestellen.