Morcilla es el nombre de una variedad de salchichas. Están unidos por la inclusión de sangre animal en la mezcla de relleno. Estas salchichas son fáciles de hacer en casa, si puede adquirir los ingredientes. Simplemente combine la sangre con condimentos y rellenos de salchichas usando la mezcla. Después de preparar las salchichas y hervirlas, puede mantenerlas refrigeradas durante unos días antes de cocinarlas y servirlas.
El ingrediente que le da nombre al plato es esencial para el sabor de la salchicha. Sin embargo, no siempre es fácil de conseguir. Los comerciantes en los Estados Unidos tienen prohibido vender sangre de algunos tipos de animales, incluidos los cerdos, pero la morcilla de cerdo es un artículo común en muchos países. Puede sustituir sangre legal por las variedades prohibidas. Por ejemplo, muchos consideran que la sangre de vaca es un sustituto aceptable de la sangre de cerdo en las recetas tradicionales.
Antes de usar la sangre, debe preparar los otros ingredientes. Un componente importante es el grano hervido, como la cebada, que agrega textura a las salchichas terminadas. Cada receta tiene su propia mezcla de saborizantes. A menudo, la mezcla tiene cebollas y especias salteadas, que pueden incluir canela, pimienta de Jamaica y cardamomo. Algunas variedades de morcilla contienen carne para darles más sabor; la carne se dora y se mezcla con las especias y las cebollas.
El siguiente paso es el que es característico de este grupo de salchichas: mezclar la sangre animal con los otros ingredientes. Es importante que los otros componentes de la salchicha estén fríos cuando complete este paso; de lo contrario, la sangre puede espesarse prematuramente, cambiando el sabor y dificultando el proceso de relleno. Para las mejores salchichas, la sangre debe permanecer líquida hasta que se llenen las tripas de las salchichas. Agregue suficiente sangre para crear una mezcla vertible.
Estas salchichas se encuentran entre las variedades más fáciles de hacer en casa debido a su procedimiento de relleno. No necesita una embutidora de salchichas; todo lo que se requiere es un embudo. Lave y empape las tripas de salchichas, y luego vierta el relleno en ellas a través del embudo. Deje espacio dentro de las tripas para que las salchichas se expandan y átelas. Hervirlos antes de guardarlos y asar las salchichas en el horno antes de servir.
La morcilla es un plato común en Navidad en Estonia, donde se llama verivorstid. En los Estados Unidos, los inmigrantes estonios y sus descendientes se reúnen alrededor de las fiestas para celebrar su cultura preparando salchichas. El plato también se encuentra con frecuencia en otras culturas; El alemán tiene una variedad de nombres para los diferentes tipos de morcilla, como Blutwurst, Rotwurst y Speckblutwurst. Además, muchas culturas tienen morcilla o morcilla, que también se elaboran con sangre animal, que comen en Navidad.