Puedes aprender a hacer salsa de soja en casa en lugar de comprar la variedad comprada en la tienda. Para hacerlo, generalmente necesitar? solo unos pocos ingredientes b?sicos, como la soya, la harina, el agua y la sal. Sin embargo, hacer salsa de soja generalmente es un proceso largo. Tomar? al menos un par de semanas y puede tomar algunos meses. El tiempo de espera prolongado desde la preparaci?n hasta el consumo permite que la salsa de soja fermente adecuadamente.
Para hacer la salsa de soya, generalmente tendr? que comenzar con la soya, que constituye el cuerpo de la salsa de soja. Puede comenzar hirviendo las semillas de soja hasta que est?n blandas y luego retirarlas de sus vainas. En este punto, pique las semillas de soya en trozos peque?os y col?quelas en un recipiente que tenga espacio suficiente para agregar harina.
Su pr?ximo paso para hacer salsa de soja es verter harina en el taz?n de soya. Tendr?s que mezclar la soya y la harina hasta que parezcan combinarse bien. Coloque la mezcla sobre una superficie plana y amase en forma de masa. Finalmente, deber?s formar una forma cil?ndrica con la masa y cortar la forma en discos peque?os.
Para completar la preparaci?n de la salsa de soya, deber? agregar moho, que es necesario para el proceso de fermentaci?n. Puede hacer crecer su propio molde para preparar salsa de soja humedeciendo unas pocas toallas de papel con agua y coloc?ndolas sobre una superficie plana. A continuaci?n, puede colocar los trozos cortados de masa de harina de soja y harina sobre las toallas de papel y cubrirlas con toallas de papel m?s humedecidas. Para permitir que se forme moho, deber? dejar que esta masa se asiente, envuelta en una envoltura de pl?stico, hasta que las toallas de papel est?n bien cubiertas de moho.
Despu?s de que las toallas de papel se enmohezcan, retire la envoltura de pl?stico y coloque la masa de soya en un plato o bandeja al sol. Tendr?n que permanecer all? hasta que est?n secos y marrones. Luego, deber? colocar los discos de masa en una olla de una parte de sal y 16 partes de agua y cubrirlo, dejando que el l?quido repose hasta que los discos de masa se hayan disuelto. Esto podr?a requerir semanas o meses de espera, y generalmente tendr? que remover la olla a diario. Cuando la masa se disuelve, puede colar la salsa de soja y transferirla a botellas.