La salsa teriyaki y la salsa de soja son dos elementos culinarios que se han convertido en un uso casi universal. Aunque ambos se usan con frecuencia incluso en los mismos platos, varían significativamente de varias maneras. No solo el sabor es diferente, sino que los ingredientes también lo son. También se utilizan en diferentes ocasiones en el mundo culinario.
La salsa de soja produce un sabor comúnmente asociado con la cocina asiática. Básicamente se compone de una base de agua y sal con la adición de pasta de soja fermentada. La salsa teriyaki utiliza salsa de soja como base real, pero incluye otros ingredientes. Por lo general, produce un sabor más dulce, mientras que la salsa de soja es más salada en la naturaleza.
Ambas salsas son ricas en azúcar y sal y, por lo tanto, están disponibles en formas reducidas. A menudo, en restaurantes o en tiendas, se puede encontrar una salsa de soya baja en sodio o una salsa teriyaki baja en azúcar. También hay una disparidad de precios entre la salsa teriyaki y la salsa de soja. Por lo general, la salsa teriyaki cuesta más. Esto tiene sentido dado que hay más ingredientes en la salsa teriyaki, lo que resulta en más mano de obra y un mayor gasto inicial.
Mientras que la salsa de soja es básicamente un derivado de la soja con agua y sal, el teriyaki es un poco más complicado. Teriyaki incluye todos los ingredientes de la salsa de soja con azúcar morena, jengibre y ajo además. Para complicar aún más el proceso, a algunos chefs también les gusta preparar salsa teriyaki con aceite de semillas de sésamo y cebollas verdes.
El método en el que se combinan todos estos ingredientes tiende a variar de un chef a otro. La proporción de ingredientes tampoco es una constante. Por ejemplo, un chef puede consumir mucho el jengibre y el ajo, mientras que otro podría preferir menos de estos ingredientes.
La salsa teriyaki y la salsa de soja son muy versátiles en el mundo culinario. Se utilizan para sumergir, glasear y marinar, así como para interpretar papeles en recetas más grandes. La salsa de soja se usa estrictamente para sumergir más que el teriyaki. Un ejemplo de esto es en el reino del sushi, donde casi ningún rollo viene sin la opción de salsa de soja.
Utilizada más de lo que la gente cree, la salsa teriyaki y la salsa de soja existen en una serie de platos y platos populares que no anuncian su uso. Ambas salsas también han surgido en la escena culinaria occidental, ahora se utilizan en muchas versiones americanizadas de platos asiáticos. Si bien ambas salsas son similares en muchos aspectos, teriyaki es básicamente una versión animada de su hermano pequeño de soya.