Cocinar a la parrilla es una actividad popular de verano que muchos continúan durante todo el año, y no tiene que limitarse a hamburguesas, filetes, aves y brochetas. También puede asar verduras, ya sea como acompañamiento de carne a la parrilla tradicional o como una comida vegetariana completa. Es posible asar verduras, como el maíz en la mazorca, cebollas, otras verduras enteras y brochetas de verduras, directamente a la parrilla. Las verduras en rodajas, picadas o mezcladas se pueden asar a la parrilla en una canasta de parrilla o wok. La elección de asar verduras por separado o junto a la carne probablemente dependerá del tamaño de la parrilla y del método de cocción deseado.
Las verduras frescas son más adecuadas para asar a la parrilla que las verduras congeladas o enlatadas. Las verduras grandes o enteras, como la mazorca de maíz, las rodajas de cebolla y los pimientos cortados a la mitad se pueden colocar directamente en la parrilla y cocinar hasta que estén tiernos. Para la mazorca de maíz, la mazorca entera debe empaparse, con las cáscaras, en agua fría antes de asarla para evitar que las cáscaras y la seda se prendan fuego. Otras verduras deben cubrirse ligeramente con aceite de oliva o vegetal y asarse a fuego lento para evitar quemaduras y quemaduras. Las verduras deben revisarse con frecuencia y girarse o rotarse para una cocción uniforme.
Las verduras pequeñas o las combinaciones de verduras requieren el uso de una canasta de parrilla o wok de parrilla para evitar que caigan a través de la rejilla de la parrilla. Dichas verduras se pueden cortar al tamaño deseado y colocarse en un tazón. Se pueden agregar al tazón especias, hierbas y otros condimentos, junto con un poco de aceite, salsa o adobo. Las verduras se deben tirar hasta que estén completamente cubiertas y mezcladas uniformemente. La canasta o el wok deben precalentarse, ya sea en una parrilla de gas, carbón o eléctrica, antes de agregar las verduras; los trozos de vegetales deben revolverse o girarse con frecuencia mientras se cocinan hasta que alcancen el nivel deseado.
Otra opción comúnmente utilizada para asar verduras involucra el uso de brochetas de madera o metal. Los trozos grandes o rodajas de verduras de casi cualquier variedad: calabacín, calabaza de verano, champiñones enteros, berenjenas, papas o coliflor, por nombrar algunos, deben cortarse en rodajas, condimentarse y ensartarse. También puede agregar frutas como piña o tomates. Se pueden colocar trozos de la misma verdura en el mismo pincho o se pueden usar trozos de varios tipos diferentes. Las brochetas cargadas deben colocarse directamente sobre la parrilla precalentada y cocinarse hasta que estén tiernas, volteando a menudo para una cocción pareja.
Si prefiere no usar una canasta de parrilla o brochetas, también puede asar verduras en papel de aluminio. Después de combinar y preparar las verduras, se pueden colocar en el centro de un trozo de papel de aluminio. Después de plegar los lados y pellizcar los bordes, el paquete de aluminio se puede colocar en la parrilla. El período de tiempo para cocinar usando cualquier método depende del tipo de parrilla, el tamaño de las verduras y la textura crujiente o tierna deseada del producto terminado.