Aprenda a asar el maíz y siempre tendrá el acompañamiento perfecto para todas las deliciosas carnes en una barbacoa. Hay varias formas diferentes de asar maíz y cada una es simple y deliciosa. Además, un plato lleno de mazorcas de maíz a la parrilla siempre llama la atención en la mesa porque simplemente se ve y huele tan bien como sabe.
Al elegir mazorcas de maíz, mire siempre debajo de la cáscara para asegurarse de que los granos de maíz estén bien coloreados y todos en una sola pieza. Para prepararse para asar el maíz, remoje las mazorcas en agua, con las cáscaras intactas, durante aproximadamente quince minutos. Remojar agrega humedad a la mazorca y ayuda a vaporizar los granos una vez que los haya colocado en la parrilla.
Mientras las mazorcas se remojan, precaliente su parrilla a fuego medio alto de 375 grados F (190 grados C). Si está usando carbón, encienda las brasas. Cuando las brasas se vuelvan grises, colóquelas en una capa uniforme debajo de la parrilla. Siempre asa el maíz en una parrilla de buen tamaño para que puedas asar muchas mazorcas a la vez.
Después de quince minutos, retire el maíz remojado y sacuda el exceso de agua. Tire hacia atrás las cáscaras hasta el final de la mazorca, pero no las quite. Si las mazorcas de maíz tienen capas gruesas de cáscara, retire las piezas superiores pero deje una buena capa en la mazorca para protección. Luego, retire las piezas de seda que cubren los granos.
Lo que sucede a continuación depende completamente de sus papilas gustativas. Algunas personas cepillan el aceite de oliva en la mazorca antes de volver a envolver con las cáscaras y dejan el condimento para más tarde. Otros rocían con el aceite de oliva y agregan sal u otras especias. Otra opción sabrosa es untar mantequilla suave arriba y abajo de la mazorca antes de espolvorear con especias y volver a envolver. Sé creativo con tus especias. La sal de condimento, el curry en polvo, la nuez moscada, el pimentón, la pimienta negra, el chile en polvo, el ajo, la cebolla picada, la albahaca, el cilantro y el orégano son solo una pizca de lo que puede usar y todo sabe muy bien cuando asa el maíz.
Después de untar o engrasar y espolvorear sobre la especia, tire de las cáscaras hacia atrás para cubrir la mazorca y átela en la parte superior con una cuerda o hilo. Coloque el maíz directamente en la parrilla y déjelo asar durante unos quince o veinte minutos, girando con frecuencia. Otra opción es envolver toda la mazorca y la cáscara en papel de aluminio antes de colocarlas en la parrilla. Esta opción mantendrá los granos tiernos, pero el resultado final carece del delicioso sabor ahumado que proviene de la parrilla en las cáscaras.
Cuando las cáscaras se vean bien y asadas, pincha un grano. Si sale un líquido dulce, el maíz está listo.