El calabac?n es un tipo de calabaza de verano. Tambi?n puede conocerlo como un «calabac?n», dependiendo de en qu? parte del mundo viva. Esta resistente calabaza crece f?cilmente en una variedad de entornos y tiene una amplia variedad de usos, desde pan dulce de calabac?n hasta ?pasta? cruda hecha de tiras. Muchos mercados llevan esta calabaza en el verano, y tambi?n es muy f?cil cultivarla en casa, aunque se recomienda cierta precauci?n, ya que las plantas pueden producir m?s fruta de la que uno podr?a pensar que es f?sicamente posible.
F?sicamente, los calabacines tienen una forma m?s o menos similar a las salchichas, con piel verde que puede estar moteada con manchas blancas. Algunas variedades tambi?n vienen en amarillo. La calabaza tiene un sabor suave que quiz?s se describe mejor como «primaveral» y una textura crujiente y r?pida cuando est? cruda. Cuando se cocina, la textura se suaviza considerablemente y puede volverse blanda muy r?pidamente.
Como regla general, cuanto m?s peque?o es el tipo de calabaza de verano, mejor es. Esto es cierto para el calabac?n, ya que esta calabaza se vuelve le?osa si se hace demasiado grande, y algunas muestras pueden desarrollar pelos espinosos con la edad, lo que obliga a los cocineros a raspar o pelar la c?scara. Un buen calabac?n se sentir? pesado para su tama?o, lo que indica que tiene mucha humedad y tendr? una textura firme y uniforme sin manchas hundidas o signos de moho. A veces, se pueden comprar con la flor todav?a. La flor de calabaza tambi?n se puede cocinar de varias maneras.
Crudo, el calabac?n se puede usar para hacer salsas, agregarse a platos de verduras o cortar con una mandolina para hacer una imitaci?n de pasta para los amantes de la comida cruda. Algunas personas tambi?n disfrutan comer la calabaza cruda sin control, a veces con un poco de sal, y la verdura tambi?n se puede agregar a las ensaladas. Tambi?n se puede rallar en bruto y agregar a los rebozados para productos horneados para obtener m?s humedad, fibra y textura.
Cocido, el calabac?n se puede preparar de muchas maneras. Los espec?menes m?s grandes se pueden ahuecar y rellenar con una variedad de rellenos antes de hornearse, y se pueden asar a la parrilla o asar con otras verduras, echar en papas fritas, agregar a salsas para pasta y usar en curry, sopas y guisos. Se recomienda agregarlo en el ?ltimo minuto, para que conserve su deliciosa textura crujiente.
Si desea cultivar calabacines, elija un lugar razonablemente soleado en el jard?n y modifique el suelo con compost o esti?rcol para una nutrici?n adicional. Haz un mont?culo para que crezca cada cultivo. Las pl?ntulas se pueden comenzar en casa o comprar y plantar a fines de la primavera, o los jardineros pueden simplemente sembrar su parcela de calabaza. El suelo debe mantenerse h?medo, pero no mojado, y se deben usar estacas para sostener la planta a medida que crece, de modo que los vegetales en desarrollo no se pudran en contacto cercano con el suelo.
Tan pronto como la fruta comienza a aparecer, se pueden cosechar. Algunos jardineros evitan la sobreproducci?n cosechando las flores, que pueden ser maltratadas y fritas, mezcladas con pasta o agregadas para revolver las papas fritas, entre otras cosas. Si surge un exceso, los jardineros pueden hacer conservas y chutneys, o intentar descargar la calabaza no deseada en los vecinos, suponiendo que sean lo suficientemente tontos como para dejar sus autos o puertas traseras sin llave durante la temporada de calabac?n.