La intoxicación alimentaria por cerdo puede enfermarlo gravemente y, en casos graves, incluso puede ser peligrosa, pero hay varias cosas que puede hacer para evitarla. Trate de comprar carne de alta calidad que no haya pasado de su fecha de vencimiento y guárdela adecuadamente antes de usarla. Asegúrese de manipular la carne de cerdo con cuidado, evitando la contaminación cruzada con otros alimentos y asegurándose de que todas las superficies que toque y sus manos se laven bien antes y después. Cuando lo prepare, confirme que esté bien cocido. Refrigere o congele las sobras con prontitud y no las coma si muestran signos de que se están echando a perder.
Puede tomar medidas para evitar la intoxicación alimentaria por carne de cerdo incluso antes de prepararla o comerla. Busque una marca de carne confiable y de alta calidad y verifique la fecha de vencimiento para asegurarse de que aún esté buena. Limite la cantidad de tiempo que saca la carne de cerdo del refrigerador o congelador tanto como sea posible, incluso cuando la descongela después de congelarla.
La contaminación debida a un manejo inadecuado durante la preparación suele ser una causa de intoxicación alimentaria por cerdo, por lo que debe tomar medidas para evitar que esto suceda. Lávate las manos antes de tocar el cerdo y prepáralo sobre una superficie limpia. No deje que toque otros alimentos y no prepare otros alimentos en la misma superficie sobre la que estaba la carne de cerdo, ya que esto puede propagar los microorganismos que contiene. Asegúrese de limpiar a fondo las tablas de cortar, cuchillos u otros utensilios utilizados, y también lávese las manos nuevamente cuando haya terminado.
La cocción adecuada es otro paso fundamental para evitar la intoxicación alimentaria por cerdo. Use un termómetro para carnes para verificar que la carne de cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius) en su parte más gruesa. Cómelo lo más rápido posible después de que haya terminado de cocinarse, preferiblemente mientras aún esté caliente; no se debe permitir que la carne de cerdo se asiente a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo.
La carne de cerdo sobrante también puede provocar intoxicación alimentaria si no se manipula adecuadamente. Como se mencionó anteriormente, la carne de cerdo no debe reposar por mucho tiempo, por lo que debe refrigerarse o congelarse lo antes posible después de la cocción para que las bacterias no tengan tiempo de multiplicarse y crecer. Si opta por refrigerar la carne de cerdo, debe comerla uno o dos días después de la cocción inicial y recalentarla por completo. Las señales de que la carne se ha echado a perder, como viscosidad o mal olor, significan que debe desecharse de inmediato.