Si bien comer arroz contaminado con la bacteria Bacillus cereus puede provocar una intoxicación alimentaria que provoca vómitos, calambres estomacales y diarrea, existen medidas que puede tomar para prevenirlo. El almacenamiento adecuado del arroz puede ayudar a disminuir el riesgo de contaminación por bacterias, así como otros posibles peligros para la salud, como insectos, moho u hongos. El arroz debe estar bien cocido para que se caliente por completo, lo que se puede lograr de varias maneras, incluso en la estufa o en el horno. Después de cocinar, debe asegurarse de que el arroz se manipule correctamente para que las bacterias restantes no se multipliquen hasta el punto de volverse tóxicas. Además, recuerde recalentarlo completamente y solo una vez dentro de un día de cocinarlo inicialmente, ya que la intoxicación alimentaria por el arroz a menudo es el resultado de las sobras manipuladas incorrectamente.
Puede tomar medidas para evitar la intoxicación alimentaria por el arroz incluso antes de cocinarlo. El arroz puede contaminarse fácilmente con microorganismos o atraer plagas como ratones o insectos si no se almacena correctamente. Una vez que se abre una bolsa de arroz, asegúrese de transferirla a un recipiente que se pueda sellar con una tapa hermética. También querrá encontrar un lugar fresco y seco para colocarlo, ya que el calor y la humedad aumentan las posibilidades de que las bacterias crezcan en su arroz.
La cocción adecuada es fundamental para prevenir la intoxicación alimentaria por el arroz. Los diferentes métodos que puede usar incluyen hervirlo a fuego lento en una olla en la estufa, hornearlo en un plato cubierto en el horno o calentarlo en el microondas en un plato cubierto apto para microondas. También es posible que desee utilizar una olla arrocera diseñada específicamente para ello. En todos los casos, el arroz debe cubrirse y cocinarse hasta que se absorba el líquido necesario para que esté tierno y el arroz esté completamente caliente.
Idealmente, el arroz debe servirse inmediatamente después de cocinarlo o mantenerse caliente hasta que se sirva. Si esto no es posible, debe asegurarse de que se mantenga a temperatura ambiente durante solo dos horas o menos. Después de eso, es importante enfriarlo y refrigerarlo para desalentar el crecimiento de bacterias.
La intoxicación alimentaria por el arroz también puede ocurrir si el recalentamiento no se realiza correctamente. El arroz sobrante debe comerse poco después de su preparación, preferiblemente dentro de un día. Al igual que con la cocción inicial, debe asegurarse de que esté bien caliente. Evite también recalentarlo más de una vez.