Los brotes han sido reconocidos durante mucho tiempo como una de las fuentes de alimentos más saludables para los seres humanos. Incluyen una variedad de vegetales diferentes, como brócoli, soja y rábanos. Uno de los principales beneficios de los brotes es su alto contenido nutricional. Varias vitaminas y minerales, así como oxígeno y estrógenos, abundan en los brotes. Además, algunos creen que los compuestos naturales que se encuentran en los brotes poseen importantes capacidades para combatir enfermedades.
La presencia de numerosos nutrientes, incluidos calcio, potasio y hierro, representa uno de los principales beneficios de los brotes. El nutriente esencial de la proteína también es más fácil de digerir en alimentos no cocidos o procesados. Las siguientes vitaminas también son abundantes en varios brotes: K, E, C, complejo B y A. Todos estos nutrientes aumentan en los alimentos germinados en comparación con cuando los alimentos no brotan. Por lo tanto, estos alimentos son una forma económica de obtener los beneficios saludables que proporciona el consumo de frutas y verduras.
De hecho, casi todas las partes del cuerpo pueden promocionar los beneficios del consumo de brotes. Por ejemplo, los estrógenos que se encuentran en estas plantas posiblemente pueden fortalecer los huesos. El ADN también puede fortalecerse y mejorarse por la presencia de abundantes antioxidantes en los brotes. Los antioxidantes pueden actuar para reducir el daño inducido por las moléculas que roban electrones en el cuerpo.
Además, la crudeza de estos alimentos se suma a los beneficios de los brotes. Por un lado, la crudeza proporciona a las personas otro valioso nutriente: oxígeno. Los alimentos crudos también son menos ácidos y, por lo tanto, más seguros para el cuerpo. Además, los recuentos de carbohidratos y calorías tienden a ser más bajos en estas sustancias, lo que hace que los alimentos sean ideales para muchas dietas.
Dos sustancias que se encuentran en los brotes pueden ser verdaderos salvadores de vidas. Los investigadores han descubierto que la canavanina, una sustancia a base de aminoácidos, podría aliviar los efectos de varios cánceres, incluidos la leucemia y el cáncer de colon. Las saponinas, por otro lado, tienen un doble beneficio: reducen potencialmente los niveles negativos de colesterol y grasas y estimulan las células que combaten las enfermedades del sistema inmunológico. La fibra y los ácidos grasos saludables proporcionados por estos alimentos también pueden mejorar las capacidades inmunológicas, quizás proporcionando uno de los beneficios más cruciales de los brotes.
Los beneficios para la salud de los brotes se pueden mantener en un nivel óptimo si un individuo cultiva sus propios brotes. En general, estos alimentos se pueden crear fácilmente remojando primero las semillas o granos relevantes en agua durante varias horas. Una vez enjuagadas las sustancias base, simplemente se colocan en un frasco hasta que se expanden y comienzan a brotar. La aparición de pequeñas hojas verdes en los bordes de las semillas o granos indica que los brotes están en su forma máxima.