Hay muchos tipos de equipos de procesamiento de carne que se utilizan al cortar y procesar animales en alimentos. Desde sierras y cuchillos hasta ablandadores y picadoras, el equipo de procesamiento de carne hace que la tarea de despiece sea mucho más fácil para la mayoría de las personas que utilizan el equipo. Comúnmente fabricado en acero inoxidable para ayudar a limpiar y evitar que las bacterias vivan en la maquinaria, este equipo se fabrica específicamente con el propósito de cortar y procesar carne y no debe usarse para otros fines. Muchos de los diferentes tipos de equipos, como trituradoras y batidoras, se ofrecen en estilos manuales o manuales, así como versiones eléctricas para acelerar el proceso.
Una de las herramientas y piezas de equipo de procesamiento de carne más básicas necesarias para procesar animales en comida de mesa es un cuchillo. Los cuchillos afilados no solo aceleran el trabajo de cortar la carne, sino que también pueden evitar que ocurran accidentes. La mayoría de los carniceros estarán de acuerdo en que un cuchillo sin filo es más peligroso que uno afilado. La razón de esto es que un cuchillo desafilado hará que el carnicero fuerce la herramienta más fuerte y violentamente a través de un trozo de carne que un cuchillo afilado. Esto a menudo conduce a cortes, apuñalamientos accidentales y lesiones que de otro modo se evitarían mediante el uso de equipo debidamente afilado.
Además de los cuchillos, el equipo de procesamiento de carne que se compra con más frecuencia es una sierra para carne. La sierra para carne es una sierra de acero inoxidable de marco grande con una hoja de dientes finos adecuada para cortar carne, piel y huesos. Para la matanza básica, estas dos herramientas son todo lo que se necesita para romper un animal en pedazos comestibles. Si se expande para ofrecer servicios de carnicería más profesionales, el equipo de procesamiento en forma de ablandadores y molinillos permitirá al usuario hacer filetes en cubos y carne molida o hamburguesas. Junto con una máquina para rellenar salchichas, el molinillo se puede utilizar para crear salchichas y otras carnes en caja, como el salami.
Uno de los tipos de equipos de procesamiento de carne más costosos para la mayoría de los compradores es un horno de curado ahumador. Este equipo permite al usuario elaborar carnes ahumadas como jamones, tocino y cecina. También permite ahumar y curar pescado junto con una generosa cantidad de otros usos. Otro equipo de procesamiento de carne esencial en el almacenamiento del producto es un enfriador o congelador de calidad. Muchos carniceros prefieren enfriar o congelar la carne antes de procesarla, ya que el producto más frío se corta fácilmente y conserva mejor su forma o posición para el corte.