Las papas fritas se empaquetan intencionalmente con espacio adicional para actuar como un cojín y evitar que se aplasten durante la manipulación. Pero en realidad no es el oxígeno lo que ocupa tanto espacio en las bolsas, es el nitrógeno, el gas que constituye el 78% del aire que respiramos. El nitrógeno permanece estable alrededor de otras sustancias químicas, lo que lo convierte en un conservante útil. Por otro lado, el oxígeno reacciona con sustancias cercanas. Si las bolsas de papas fritas estuvieran llenas de oxígeno, las papas y el aceite de las papas fritas terminarían empapados por la humedad y eventualmente se echarían a perder.
Más sobre papas fritas:
Las papas fritas son los bocadillos estadounidenses más populares y representan aproximadamente el 40% de todos los bocadillos.
Se cree que las papas fritas fueron inventadas en 1853 por George Crum, un chef que cortaba sarcásticamente sus papas en rodajas muy finas después de que un cliente se quejara de las papas fritas demasiado gruesas.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno de los Estados Unidos consideró que las papas fritas eran un alimento esencial y, a menudo, eran uno de los únicos productos vegetales listos para comer disponibles.