La pasta de cabello de ?ngel es un fideo largo y delgado con una forma redonda. Tambi?n se conoce como capellini o capelli d’angelo. La pasta extremadamente fina es excelente, con salsas ligeras y delicadas, as? como verduras frescas de temporada. Varias recetas italianas tradicionales requieren esta pasta, y est? disponible en la mayor?a de las tiendas de comestibles. Tambi?n se puede hacer a mano en casa, aunque la producci?n de pasta de adelgazamiento adecuado requiere tiempo y paciencia.
La pasta se parece mucho al espagueti, otra pasta larga, delgada y redonda. La pasta de cabello de ?ngel, sin embargo, es mucho m?s fina. Los espaguetis pueden contener caldos y salsas m?s abundantes que abrumar?an a los fideos delicados. La pasta de cabello de ?ngel tambi?n se puede usar en recetas asi?ticas que requieren fideos finos y delgados, generalmente fritos en nidos como base para un plato.
La pasta de cabello de ?ngel m?s b?sica est? hecha con s?mola de trigo duro, agua y sal. La s?mola de trigo duro es un trigo duro, que producir? una pasta ligeramente masticable y fuerte. Los trigos blandos tienden a descomponerse durante el proceso de cocci?n, lo que lleva a una pasta blanda con una textura desagradable. Tambi?n est? disponible pasta con sabor con adiciones como pimienta y lim?n, tomate secado al sol o espinacas. Estos ingredientes generalmente se muelen en una harina o pasta fina, para que no interrumpan la textura de la pasta.
Al hacer pasta en casa, la mayor?a de las personas agregan huevo a la masa de pasta, haciendo una masa m?s rica con un color dorado soleado. Para hacer el cabello de ?ngel, la masa debe extenderse extremadamente fina. Una m?quina de pasta manual puede hacer que el proceso sea mucho m?s r?pido y agradable. Muchas m?quinas de pasta tambi?n tienen accesorios de corte para cortar pasta, o la masa se puede colocar sobre una superficie plana y cortar en trozos muy delgados. El cabello de ?ngel hecho en casa carecer? de los bordes redondeados de la variedad comercialmente fabricada, pero a?n as? es delicioso. La pasta terminada puede cocinarse durante tres a cinco minutos y mezclarse con una salsa, o secarse para su uso posterior.
Las salsas para pasta de cabello de ?ngel deben ser ligeras, en lugar de densas y gruesas. La pasta tambi?n se puede tirar con ingredientes como tomates secados al sol, esp?rragos, corazones de alcachofas, salm?n ahumado, ajo asado o albahaca. Los mariscos tambi?n combinan bien con el cabello de ?ngel, y los fideos tambi?n son deliciosos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo.