Hay muchos tipos diferentes de ensaladas de berenjenas, incluidas las variaciones griegas, turcas, tailandesas y marroquíes. Además de estas variaciones nacionales, se pueden encontrar diferentes ensaladas que incluyen berenjenas junto con ajo, tomate y pasta. La versión marroquí del plato incluye pimienta de cayena, comino y pimentón, mientras que la versión turca presenta un yogur bajo en grasa, chiles verdes y ajo. La ensalada de berenjenas tailandesas incluye chiles de cayena y plátano; la variante griega se condimenta con perejil.
Las berenjenas, también llamadas berenjenas, son frutas grandes que crecen en un árbol de 2 a 4 pies (0.6 a 1.2 metros) de altura. La forma de los frutos puede variar de ser ovalada a casi esférica, pero a menudo son oblongos. El color también puede variar de blanco a un tono púrpura-negro, pero el color púrpura oscuro es el más común. Las frutas generalmente se cortan en cubitos o en rodajas antes de cocinarlas, pero también se pueden asar enteras o divididas en mitades. Las berenjenas contienen vitamina C y potasio.
Existen muchos tipos diferentes de ensaladas de berenjenas, y la mayoría están relacionadas con las preferencias culinarias de las diferentes culturas. Una receta general para una ensalada con berenjenas también incluiría ajo, vinagre balsámico, orégano, azúcar, sal y pimienta. Para cocinar la berenjena, la mayoría de las recetas sugieren colocar varias berenjenas perforadas en el horno y luego hornear hasta que la pulpa de la fruta esté suave. Esto generalmente toma alrededor de una hora y media. El resto de los ingredientes se mezclan y se combinan con la carne de la berenjena para formar la ensalada.
Otras variaciones simples en la idea de las ensaladas de berenjenas incluyen ingredientes como tomates, aceitunas y pastas. Esto agrega un giro italiano general a la receta, y la berenjena se fríe en ajo en lugar de hornearse. Todos los ingredientes se agregan a la misma olla, con la excepción de la pasta, que se cocina por separado y luego se combina al final del proceso de cocción.
La mayoría de las variaciones en la receta están relacionadas con la cocina de una cultura en particular. Tailandia, Grecia, Marruecos y Turquía tienen sus propias versiones de ensaladas de berenjenas. La versión marroquí del plato presenta comino, pimentón y pimienta de cayena como especias, que se utilizan para agregar sabor a la ensalada. El plato griego es más o menos equivalente a una versión básica de la ensalada, pero agrega perejil como hierba. Las variaciones turcas y tailandesas en la receta involucran chiles frescos para agregar un toque picante.