Asida es un tipo de plato simple de gachas de trigo o sémola que comúnmente se considera una cocina de inspiración árabe que se come en áreas de Europa, África y Oriente Medio. Este plato, a menudo servido en un tazón, generalmente se comía a mano en las sociedades clásicas donde se disfrutaba originalmente. El plato de asida usa trigo, o en algunos casos, cebada u otros granos, junto con ingredientes aromatizantes como mantequilla y miel.
Además, algunas recetas para este plato usan manteca o mantequilla clarificada. Otros sustituyen otros edulcorantes por miel. Por ejemplo, algunas otras variaciones del plato incluirán jarabe de dátiles u otros edulcorantes encontrados en áreas donde se originó el plato.
La historia culinaria de este plato se remonta al siglo XIII, y los expertos sugieren que ha tenido un atractivo duradero. Los historiadores han identificado varios usos comunes para el asida, incluido ser uno de los favoritos para mantener a las mujeres en el trabajo de parto, y su uso en varios festivales y eventos anuales. Comúnmente era un plato de desayuno, según algunos expertos en cocina árabe.
Con respecto a su origen específico, los historiadores atribuyen el surgimiento de asida a la Andalucía musulmana, o al sur de España y partes del norte de Marruecos. España y Marruecos comparten una frontera separada solo por un delgado canal de agua, lo que ayuda a explicar la naturaleza intercontinental de platos como el asida. La cultura árabe causó una impresión duradera en Andalucía y en las zonas del sur y centro de España, después de la conquista musulmana de gran parte del país.
Asida no está exenta de sus contrapartes en otras cocinas del mundo. Las gachas de avena son un plato de desayuno popular en toda Inglaterra y áreas de la Unión Europea. En Estados Unidos, la avena tiende a dominar. Otras regiones del mundo usan varios granos locales para formar platos similares.
En algunas partes del mundo donde se comen asida y platos similares, una nueva investigación apunta a algunos beneficios nutricionales potenciales de este tipo de alimentos. Los científicos sugieren que la fibra y otros elementos en algunos de estos alimentos pueden ayudar con problemas como el colesterol. Además, en contraste con los alimentos grasos para el desayuno, como huevos, salchichas y tocino, estos platos a base de granos son menos ricos en estos elementos en general. La mantequilla y la miel en Asida pueden reducir el valor holístico de la salud al agregar grasa y azúcar, pero un enfoque equilibrado aún puede producir un resultado relativamente saludable.