Ya sea que alguien tenga una madre italiana o no, es probable que haya comido alg?n tipo de cacciatore en casa. Cacciatore es italiano para «cazador», y generalmente se refiere a la salsa que cubre trozos de pollo o conejo dorado. Es un plato italiano favorito.
Cacciatore se compone generalmente de tomates, cebollas, champi?ones y posiblemente, pimientos. Se cuece a fuego lento durante mucho tiempo para resaltar los sabores y permitir que la carne se derrita. Cacciatore tiene su historia en la cocina casera italiana, pero recibi? su nombre durante el Renacimiento. En aquellos d?as, los campesinos rara vez pod?an pagar carne, y la caza era ilegal en la mayor?a de los lugares. Sin embargo, los ricos cazaban con frecuencia y su juego a menudo se preparaba en el campo.
El juego salvaje tiende a tener un cierto «sabor» y los sabores audaces de la salsa del cazador, el cacciatore, ayudaron a cubrir este sabor y hacer que la carne sea m?s sabrosa. Tambi?n ten?a el efecto suavizante deseado. El pollo en cacciatore se ha vuelto mucho m?s popular en los ?ltimos a?os, ya que los estadounidenses, en particular, comen mucho menos conejo que antes.
En el mundo actual de alimentos bajos en grasa y bajos en carbohidratos, el pollo cacciatore es en realidad un buen plato. El cocinero puede usar aerosol antiadherente para cocinar o una peque?a cantidad de aceite de oliva para dorar, y las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, e incluso los muslos sin piel est?n disponibles en el supermercado. Tambi?n hay muchas opciones para modificar esta receta seg?n los gustos de quienes la comer?n.
Una buena receta b?sica consiste en que el cocinero mezcle sal, pimienta negra y piment?n con aproximadamente media taza de harina y drague los trozos de pollo en esta mezcla. Luego se dora el pollo en una peque?a cantidad de aceite de oliva, usando una sart?n antiadherente. Cuando se dore por completo, el pollo se reserva y el cocinero toma una cebolla mediana picada y la dora con un pimiento mediano picado en la sart?n. Cuando las verduras comienzan a ablandarse, se agrega una lata de trozos de champi?ones, escurridos, y la mezcla se cocina hasta que los champi?ones se ablandan.
Luego, el cocinero agrega una lata de 26 onzas (768 mililitros) de tomates guisados ??y especias italianas al gusto, a la mezcla y la cocina hasta que el caldo est? burbujeando. Tambi?n se puede agregar media taza de vino blanco en este momento. Luego, el cocinero regresa los trozos de pollo a la sart?n y cubre la sart?n y cocina durante aproximadamente 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los amantes del ajo tambi?n pueden agregar la cantidad deseada de dientes de ajo picados a la mezcla de cebolla / pimiento.
Cuando est? listo, el cacciatore se sazona con sal al gusto y se sirve con pasta. Esta es una comida abundante que requiere poco esfuerzo y es especialmente buena para un fr?o d?a de oto?o o invierno.