Cacciatora se traduce en italiano como cazador, y se refiere a los alimentos que se pueden preparar en una estufa abierta, generalmente un estofado, con ingredientes locales como cebollas, tomates y champi?ones agregados a la carne. Es posible que est? m?s familiarizado con la cacciatora deletreada como cacciatore, que es principalmente una versi?n americanizada. Uno de los alimentos m?s populares preparados al estilo del cazador es el pollo todo cacciatore, que se traduce como pollo cacciatore o estofado de pollo cazador.
La mayor?a de las comidas de cacciatora usan una carcasa de carne entera, menos los despojos, y simplemente cortan la carcasa, en trozos f?ciles de comer, y con frecuencia incluyen rebanadas de salami u otras salchichas picantes. Tanto el conejo como el pollo pueden prepararse de esta manera, y los huesos quedan en la mayor?a de los casos. Los guisos de carne en la salsa cacciatore, hecha de tomates, ajo, champi?ones, vino tinto si lo tienes a mano, y tal vez otras verduras. Se pueden usar diferentes especias italianas y la hoja de laurel es particularmente com?n. La carne se cocina en la mayor?a de los casos hasta que literalmente cae del hueso. La cocci?n a fuego lento de la carne en la salsa hace que la carne tenga mucho sabor y una comida deliciosa.
Encontrar?s cacciatore de pollo en muchos restaurantes italianos, pero cualquiera que siga una dieta saludable para el coraz?n puede encontrar versiones de restaurantes demasiado altas en grasas. Esto se debe principalmente a que la piel queda en cualquier carne utilizada, lo que agrega sabor extra. Dado que el estilo cacciatora es popular, ahora hay numerosas versiones saludables para el coraz?n disponibles para el consumidor concienzudo.
Las principales diferencias entre las versiones saludables para el coraz?n y el estilo regular de pollo cacciatore es que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son preferibles a cortar un pollo entero. Tambi?n puede usar pechugas de pavo, chuletas de cerdo o una variedad de otros cortes de carne bajos en grasa. Como no desea que las pechugas de pollo se desintegren por completo, se pueden cocinar por un tiempo de cocci?n un poco m?s corto que la cacciatora est?ndar. Todav?a deben hervir a fuego lento durante varias horas para absorber los maravillosos sabores de la salsa.
Con un m?nimo de aceite de oliva utilizado para preparar una cacciatora baja en grasa, puede tener un plato agradable con bajo contenido de colesterol. Si presenta la comida final servida sobre pasta integral, polenta o arroz integral, tiene una comida muy bien balanceada con mucho sabor. Es m?s probable que el cacciatore tradicional se presente en la pasta de trigo duro, pero la polenta y el arroz blanco tambi?n son opciones probables.
Si no tienes mucho tiempo libre para cocinar, hay numerosas recetas de cacciatore hechas en ollas de barro. En realidad, esta es una de las comidas m?s f?ciles de preparar en la olla de cocci?n lenta, ya que generalmente no requiere harina ni fre?r la carne antes de ensamblar los ingredientes. La mayor?a de los puristas sugieren evitar las recetas de cacciatora que sugieren usar salsa de tomate o pasta de tomate como base. Puede salirse con la suya usando tomates frescos enlatados, o si tiene muchos de estos en su jard?n, simplemente use los frescos. En general, cuanto m?s frescos sean sus ingredientes, mejor ser? el producto final.