El aceite de ma?z es un tipo de aceite hecho de germen de ma?z, que es el embri?n del grano. Este tipo de aceite se considera extremadamente adecuado para fre?r alimentos, y a menudo se usa en la producci?n de margarina. Tambi?n se usa en algunas preparaciones de jab?n y ung?ento, as? como en algunas tintas, insecticidas e incluso en algunos productos utilizados para crear superficies a prueba de herrumbre. Este tipo de aceite puede incluso usarse en algunos procesos farmac?uticos.
Una de las razones por las que este aceite se considera tan bueno para fre?r es porque es resistente al humo. Tiene un punto de humo muy alto, lo que esencialmente significa que es poco probable que fume hasta que alcance una temperatura extremadamente alta. Del mismo modo, el aceite de ma?z es menos propenso a la decoloraci?n que algunos otros tipos de aceite.
Adem?s de fre?r, existen numerosos usos alimenticios para el aceite de ma?z. Por ejemplo, este tipo de aceite a menudo se usa para el aceite de ensalada y a veces se mezcla con otros tipos de aceites vegetales. Puede ser uno de los ingredientes principales en la margarina, as? como un ingrediente en mezclas de mantequilla, mayonesa y algunos tipos de aderezos para ensaladas. A menudo se usa en una amplia gama de alimentos preparados tambi?n. Por ejemplo, puede ser un ingrediente en todo, desde papas fritas y papas fritas hasta productos horneados y glaseado.
El aceite de ma?z se extrae del germen de ma?z. Cada grano de ma?z est? rodeado por una capa blanquecina y amarillenta, que se conoce como la c?scara externa del grano. El germen de ma?z se encuentra cerca del final del grano y dentro de una sustancia amil?cea llamada endospermo. Es esta parte del grano que contiene la mayor parte del aceite, que se procesa para hacer aceite de ma?z. Sin embargo, tambi?n hay una menor cantidad de aceite en el endospermo.
El proceso utilizado para producir aceite de ma?z se conoce como molienda h?meda. Implica ablandar y separar los granos. Despu?s de separarse de las otras partes del grano, el germen se seca y se presiona para extraer el aceite. Esto saca la mayor parte del aceite y luego se emplea un solvente para extraer el resto. Finalmente, este petr?leo crudo pasa por un proceso de refinaci?n para prepararlo para su embotellado y venta. Hay algunos pasos para este proceso, que implica el desgomado, la eliminaci?n de ?cidos grasos libres, la eliminaci?n de cera, el aclarado del color y la desodorizaci?n.