El arte del azúcar es una especialidad dentro del campo de la fabricación de dulces y pasteles que implica el uso del azúcar para crear formas, escenas, texturas y patrones complejos. Las exhibiciones de arte azucarado aparecen en una amplia variedad de configuraciones, desde pasteles de boda hasta escaparates, siendo especialmente común durante la temporada de vacaciones de invierno. Los artesanos en la parte superior de su campo incluso asisten a competiciones para comparar sus habilidades con las de los demás, y las exhibiciones en estos eventos pueden ser bastante sorprendentes.
Para hacer arte azucarero, las personas necesitan capacitación para trabajar con azúcar. Se puede utilizar una amplia variedad de técnicas para este arte, incluido el azúcar soplado y extraído, y todas estas técnicas requieren habilidades y práctica. Puede ser muy difícil trabajar con el azúcar, y a veces es peligroso, en el caso de las técnicas de trabajo del azúcar que implican calentar el azúcar a altas temperaturas.
Un artesano experto puede crear una variedad de formas en azúcar soplado, incluidos animales y adornos. El azúcar extraído se puede usar para crear cintas de azúcar y artículos decorativos similares, y las personas también pueden trabajar con azúcar moldeado en varias formas. Mientras que algunos artesanos trabajan con azúcar normal, la mayoría usa colorantes, para todo, desde flores sorprendentemente realistas hasta delicados adornos de azúcar soplado en un pastel con temática festiva.
Esta forma de arte es altamente perecedera. El arte del azúcar comenzará a debilitarse y derretirse si se expone a la humedad o altas temperaturas, y muchas creaciones de azúcar también son muy delicadas. La naturaleza perecedera del azúcar es una de las cosas sobre el azúcar que atrae a algunos artesanos, ya que sus creaciones efímeras están diseñadas para disfrutarlas solo durante un breve período de tiempo.
Algunas personas se especializan en el arte del azúcar comestible, como decoraciones para pasteles. Otros pueden usar estabilizadores que no son seguros para comer para hacer esculturas más duraderas. Las escuelas culinarias a veces incluyen una exhibición de arte azucarero estabilizado como un proyecto de fin de semestre, con estudiantes trabajando juntos para construir una escena completamente en azúcar. Las tiendas de dulces también pueden usar este arte como decoración de temporada, y algunas decoraciones pequeñas también se dan como regalos en algunas culturas.