El arte del az?car es una especialidad dentro del campo de la fabricaci?n de dulces y pasteles que implica el uso del az?car para crear formas, escenas, texturas y patrones complejos. Las exhibiciones de arte azucarado aparecen en una amplia variedad de configuraciones, desde pasteles de boda hasta escaparates, siendo especialmente com?n durante la temporada de vacaciones de invierno. Los artesanos en la parte superior de su campo incluso asisten a competiciones para comparar sus habilidades con las de los dem?s, y las exhibiciones en estos eventos pueden ser bastante sorprendentes.
Para hacer arte azucarero, las personas necesitan capacitaci?n para trabajar con az?car. Se puede utilizar una amplia variedad de t?cnicas para este arte, incluido el az?car soplado y extra?do, y todas estas t?cnicas requieren habilidades y pr?ctica. Puede ser muy dif?cil trabajar con el az?car, y a veces es peligroso, en el caso de las t?cnicas de trabajo del az?car que implican calentar el az?car a altas temperaturas.
Un artesano experto puede crear una variedad de formas en az?car soplado, incluidos animales y adornos. El az?car extra?do se puede usar para crear cintas de az?car y art?culos decorativos similares, y las personas tambi?n pueden trabajar con az?car moldeado en varias formas. Mientras que algunos artesanos trabajan con az?car normal, la mayor?a usa colorantes, para todo, desde flores sorprendentemente realistas hasta delicados adornos de az?car soplado en un pastel con tem?tica festiva.
Esta forma de arte es altamente perecedera. El arte del az?car comenzar? a debilitarse y derretirse si se expone a la humedad o altas temperaturas, y muchas creaciones de az?car tambi?n son muy delicadas. La naturaleza perecedera del az?car es una de las cosas sobre el az?car que atrae a algunos artesanos, ya que sus creaciones ef?meras est?n dise?adas para disfrutarlas solo durante un breve per?odo de tiempo.
Algunas personas se especializan en el arte del az?car comestible, como decoraciones para pasteles. Otros pueden usar estabilizadores que no son seguros para comer para hacer esculturas m?s duraderas. Las escuelas culinarias a veces incluyen una exhibici?n de arte azucarero estabilizado como un proyecto de fin de semestre, con estudiantes trabajando juntos para construir una escena completamente en az?car. Las tiendas de dulces tambi?n pueden usar este arte como decoraci?n de temporada, y algunas decoraciones peque?as tambi?n se dan como regalos en algunas culturas.