Filet mignon es, simplemente, un corte de carne de alta calidad. Es un corte extra grueso, del lomo, que es muy sabroso, extremadamente magro y generalmente el corte más tierno disponible. Si bien algunas personas consideran que otros cortes son más sabrosos, este simplemente se derrite en la boca, lo que lo convierte en una de las opciones más populares en los filetes.
Un filet mignon se corta comúnmente alrededor de dos pulgadas (5 cm) de espesor y tres pulgadas (7,5 cm) de ancho, aunque hay variaciones. El filete es bastante costoso por libra (aproximadamente 453 gramos), pero un solo corte generalmente pesa mucho menos que una libra, generalmente pesa entre seis y ocho onzas (aproximadamente 168-224 gramos). El filet mignon se puede comprar en supermercados y carnicerías, y también se sirve en muchos restaurantes. A menudo se envuelve con tocino para mejorar el sabor. Debido a que este corte es deshuesado y extremadamente magro, no es tan sabroso como los filetes con hueso o los cortados con un poco de grasa.
Otra forma popular de servir filet mignon es rellena. Debido a que es tan espesa, la carne se puede abrir en rodajas y rellenar con cosas como deliciosos quesos, champiñones, queso crema y cebolla. También con frecuencia se «corta con mantequilla» o se corta en rodajas y se organiza como un filete más delgado, para que se pueda cocinar completamente. Esta opción generalmente es elegida por aquellos que prefieren filetes medianos y bien hechos.
La mayoría de las personas que disfrutan del filet mignon prefieren dejarlo espeso y cocinar el bistec de medio a raro. Tenga en cuenta que uno raro apenas estará caliente en el centro. Es posible que desee cocinarlo un poco más, pero es mejor pedirlo más raro de lo que desea, ya que siempre se puede cocinar un poco más. El filet mignon también se sirve con frecuencia con mariscos, como camarones, patas de cangrejo y langosta. Cuando se sirve con langosta, el plato se llama «surf and turf» en muchos restaurantes. Un filete pequeño es perfecto para acompañar alimentos tan ricos, y también es una buena opción para la persona que disfruta de la carne pero que no tiene mucho apetito.