El filet mignon se considera un preciado corte de carne y, como tal, es importante cocinarlo adecuadamente. Para comenzar, sazone la carne con los condimentos que elija y luego d?jela reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora. Una vez que el filet mignon ya no est? fr?o, configure su fuente de cocci?n preferida a fuego alto y cocine la carne a la temperatura interna deseada, dejando reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.
En general, el filet mignon no requiere mucho condimento, ya que es un corte de carne naturalmente sabroso. Para mejorar su sabor, una pizca de sal gruesa y pimienta negra reci?n molida es todo lo que realmente se necesita. A pesar de esto, puede agregar los condimentos que sean atractivos para sus papilas gustativas; el ajo, el romero y las mezclas de condimentos para filetes comprados en la tienda pueden ir bien con el filet mignon. No importa lo que elija usar, aseg?rese de aplicarlos en la parte superior e inferior de la carne, as? como en los lados si es un corte particularmente grueso. Tambi?n puede usar adobos para mejorar el sabor de la carne: mezcle su adobo de elecci?n y deje que el filete repose en el adobo durante al menos 30 minutos y hasta varias horas, antes de cocinar el filet mignon.
Una vez que la carne se sazona a su gusto, es importante llevar la carne a temperatura ambiente antes de cocinar el filet mignon. Colocar la carne fr?a sobre una superficie caliente tiende a tensar la carne, cambiando dr?sticamente la ternura natural del filet mignon. Al menos 30 minutos antes de cocinar la carne, col?quela en el mostrador de su cocina o mesa, lejos de una ventana, y d?jela reposar hasta que ya no est? fr?a al tacto.
En general, se prefiere un m?todo de cocci?n a alta temperatura, como el sart?n o el asado a la parrilla, cuando cocina filet mignon. Caliente su parrilla o sart?n a fuego medio-alto a alto y aplique una peque?a llovizna de aceite de color claro a ambos lados de la carne de res: esto ayudar? a evitar que se pegue a las parrillas de la parrilla o la sart?n. Una vez que su medio de cocci?n preferido se caliente, coloque la carne en la sart?n o en las parrillas, asegur?ndose de no moverla.
La cantidad de tiempo que lo dejar? en el primer lado depender? de c?mo le guste la carne y el grosor del filet mignon. Para un filete de una pulgada (2.54 cm), deber? voltearlo despu?s de cinco minutos por poco tiempo, seis minutos por medio y ocho minutos por bien cocido, y luego sacarlo de la sart?n despu?s de que se haya cocinado en el segundo lado durante dos minutos menos que en el primero. Por ejemplo, para un bistec raro, cocinar?a el filet mignon durante cinco minutos en el primer lado y luego tres minutos en el segundo.
Despu?s de cocinar el filet mignon y sacarlo de la sart?n o la parrilla, trate de ignorar la necesidad de cortar la carne. En cambio, d?jelo reposar durante 10 a 15 minutos en un plato: esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne. Si corta el filete de inmediato, todo el jugo se agotar?, dejando el filete seco y sin sabor.