El licor de Curazao es un licor que se produce tradicionalmente en la isla de Curazao en el Caribe. Además de ser producido en Curazao, este licor también se hace en algunas otras regiones del mundo, e incluso puede hacerlo en casa, si así lo desea. Este licor se usa en una variedad de bebidas mixtas, quizás sobre todo el Blue Hawaiian, y tiende a incluirse en bebidas con un tema tropical o exótico.
La historia del licor de Curazao es bastante interesante. Cuando los españoles colonizaron el Caribe, trajeron consigo una serie de plantas europeas para cultivar, incluidas las famosas naranjas Valencia de España. Sin embargo, las naranjas no crecieron como se esperaba en el Caribe, volviéndose fuertemente amargas. Los agricultores abandonaron las naranjas, lo que les permitió correr salvajes, pero en el siglo XIX, los cocineros aventureros se dieron cuenta de que las cáscaras tenían un aceite aromático intensamente sabroso que quizás podría usarse en la cocina.
La familia Senior decidió hacer un licor con las cáscaras de las naranjas de Valencia, conocidas como larahas en Curazao para diferenciarlas de sus parientes españoles, y nació el licor Curazao. La popularidad del licor llevó a otros productores a seguir su ejemplo, comercializando sus propias versiones, no todas hechas con cáscaras de lahara. Los entendidos creen que los mejores licores provienen de destiladores en Curazao, usando cáscaras de lahara para hacer la versión tradicional de esta bebida.
Este licor se prepara remojando las cáscaras secas de laraha en un alambique, junto con otras especias y algo de azúcar. Después de un período de remojo establecido, se deja que el licor se asiente para eliminar los sedimentos y luego se embotella. El licor de Curazao es claro cuando se produce por primera vez, pero muchos productores agregan colorantes. Blue Curaçao es una variante famosa de la bebida tradicional, y también puede ser de color naranja, verde, rojo o amarillo. El licor tiene un pronunciado sabor a naranja y una pizca de amargor que es templado por el azúcar.
Para preparar el licor de Curazao en casa, las cáscaras de lahara secas se pueden remojar en vodka junto con clavos enteros, palitos de canela, semillas de cilantro y azúcar. Se debe dejar reposar el licor en un lugar fresco y seco durante aproximadamente cinco semanas antes de filtrarlo y luego dejarlo reposar para que el sedimento se deposite en el fondo. Después de la sedimentación, el licor se puede verter cuidadosamente en una botella nueva y luego usar como se desee.