El t?rmino «cilantro» se usa a menudo para referirse a una especia hecha del fruto seco de la planta Coriandrum sativum. Esta hierba, que tambi?n se llama planta de cilantro o perejil chino, es miembro de la familia de la zanahoria y el perejil. Los frutos, o semillas, son peque?os y redondos, con un color marr?n o marr?n amarillento. A veces se les conoce como semillas de cilantro o cilantro. Las hojas de la planta a menudo se denominan hojas de cilantro o cilantro.
Caracter?sticas
Las semillas, hojas e incluso sus ra?ces de una planta de Coriandrum sativum son comestibles, aunque tienen sabores y usos muy distintos. La hierba tiene un sabor ligero y fresco, te?ido de lim?n. Se usa com?nmente en curry o en otras cocinas asi?ticas y a menudo se combina con jengibre. El cilantro tambi?n se usa para dar sabor a las salchichas e incluso se usa en la fabricaci?n de algunos cigarrillos. Las hojas de cilantro tienen un sabor muy picante que provoca reacciones a menudo extremas, y la mayor?a de las personas lo aman o lo odian.
Usos
Las semillas se pueden usar enteras o molidas. Una unidad de cilantro molido se puede sustituir por una unidad de semillas de cilantro en muchas recetas. Las semillas enteras tambi?n se pueden espolvorear sobre ensaladas o sobre carne mientras se tuesta. La especia molida es ideal para crear masajes picantes y a menudo se usa en adobos. Las hojas de cilantro a menudo se usan como guarniciones, as? como en muchas recetas de salsa y guacamole.
Cultivo
Coriandrum sativum es f?cil de cultivar y se desarrolla r?pidamente. Se puede cultivar en interiores o en la mayor?a de los climas c?lidos, pero es especialmente adecuado para entornos donde los veranos son c?lidos y secos. Las frutas generalmente maduran a fines del verano y deben secarse completamente antes de usarlas. Se secan cortando los tallos y colgando los esquejes de las plantas al rev?s. No se debe usar aire caliente para secar las semillas, ya que eso restar? valor al delicado sabor de la especia.
Historia
Esta planta se ha cultivado en India, China y Egipto durante miles de a?os. Se cree que el cilantro es una de las primeras especias utilizadas por el hombre, y hay referencias a la especia en los primeros documentos s?nscritos, la Biblia y las antiguas historias chinas y del Medio Oriente. Gan? una reputaci?n temprana como afrodis?aco y estimulante del apetito. M?s recientemente, ha ganado popularidad en la cocina occidental y del suroeste. A principios del siglo XXI, Espa?a y Marruecos fueron algunos de los principales productores de esta especia.