Verter bebidas o tragos precisos sin la ayuda de un dispositivo de medición requiere práctica, pero los mejores camareros aprenderán cómo hacerlo perfectamente cada vez. Esto no solo se traduce en bebidas mejores y más rápidas, sino también en más ganancias para la barra y menos licor desperdiciado, que siempre es preferible. La forma más frecuentemente recomendada para verter licor es el método de conteo, en el que la persona que vierte el licor volteará la botella, contará hasta cuatro y luego la volcará de inmediato. Es importante tener en cuenta que esto solo se puede hacer si la botella tiene una boquilla conectada; ¡nunca intente esto simplemente con una botella abierta!
Recuerde que el vertido de licor requiere práctica, y hasta que un individuo lo baje, hay diferentes maneras de medir las bebidas. Un aparejo es un dispositivo tipo vaso de chupito que se usa para medir el licor para garantizar que los disparos sean precisos. Otros vertidores que se adhieren a la botella están diseñados para verter un trago de una onza y luego dejar de verter, pero estos no siempre funcionan particularmente bien. En general, cualquier camarero que sea capaz de mirar la cantidad correcta cuando vierte licor será mejor que alguien que tenga que detenerse y medir.
Los vertidores que se adhieren a la boca de la botella generalmente están diseñados para liberar entre un cuarto y la mitad de una onza por segundo. Por lo tanto, contar hasta cuatro mientras se vierte dará como resultado una inyección perfecta de una o dos onzas. Es importante contar cada segundo, como en «mil uno, mil dos», y así sucesivamente. Simplemente contar «uno, dos, tres, cuatro» no será correcto a menos que un individuo cuente particularmente lento. La velocidad con la que se produce el vertido del licor también es importante, para garantizar que la cantidad dispensada sea correcta.
La botella de licor debe voltearse inmediatamente al revés para verterse, casi hacia arriba y hacia abajo, y luego voltearse inmediatamente hacia arriba cuando finalice el conteo; cualquier vacilación arrojará la medida. Algunos camareros también girarán la botella simultáneamente para evitar que salgan otras gotas de líquido, como al verter vino. Todas estas técnicas de vertido de licor requieren práctica para ser exactamente correctas, pero con un esfuerzo continuo será mucho más fácil y hará que todo el proceso de barman sea mucho más fácil y rápido. Una vez que un individuo ha dominado esto, hay muchos otros consejos y trucos que se pueden usar para impresionar a otras personas al verter tragos y otras bebidas mixtas.