Pinot gris, que se pronuncia pee-no gree, significa «pi?a gris» en franc?s. El nombre se refiere a la apariencia y el color de los racimos de uva utilizados para producir el vino blanco del mismo nombre. Las uvas Pinot gris crecen en formaciones de racimos en forma de pi?a, que van del gris rosado al gris azulado y al marr?n rosado. Son posibles muchos colores diferentes de uvas pinot gris incluso en la misma vid. La piel externa de estas uvas puede sufrir muchos cambios de color mientras crece, al igual que la piel de un camale?n.
Las uvas Pinot gris crecen mejor en climas m?s fr?os con veranos largos pero suaves. Los climas m?s fr?os ayudan a estas uvas a madurar completamente y a desarrollar sus ricos sabores. Los vinos Pinot gris generalmente se consumen bastante temprano en el proceso de envejecimiento. Cuando se ven obligadas a madurar en condiciones c?lidas de verano, las uvas pinot gris son mucho menos arom?ticas y carecen de su car?cter completo.
La uva pinot gris es de la especie vitis vinifera y se considera una mutaci?n de la uva pinot noir. Pinot noir es una famosa uva roja de Borgo?a, Francia, y esta uva es conocida por su capacidad natural de mutar. Pinot blanc es otro clon de pinot noir. Pinot gris es conocido como pinot grigio en Italia y las dos versiones generalmente comparten aromas de heno y miel, aunque el gris es ligeramente mantecoso, mientras que el grigio es ligeramente ahumado.
Las cualidades limpias y sedosas del pinot gris lo convierten en un vino vers?til que se adapta perfectamente a pr?cticamente cualquier tipo de comida, desde carne de cerdo hasta platos vegetarianos. Este vino es igualmente delicioso con cocina india picante como Tandoori o samosas o platos m?s suaves como souffl? de queso y pescado blanco. Muchos consideran que el pinot gris es el vino perfecto tanto para verano como para invierno, ya que es fresco y rico.