Un pescado blanco es un t?rmino amplio que se refiere a una categor?a de peces que generalmente viven cerca del fondo de las fuentes de agua, como lagos, oc?anos, estanques y acuarios. Est?n equipados para residir c?modamente cerca de arena suelta y escombros. Debido a que se encuentran cerca del fondo de las fuentes de agua cerca de la arena, los miembros de esta categor?a de pescado generalmente tienen una textura seca y escamosa en su carne cuando se cocinan y consumen, especialmente en comparaci?n con los peces que residen m?s cerca de la superficie del agua y tienden tener una textura m?s oleosa Algunos tipos comunes de pescado blanco son el bacalao, el abadejo y el halibut.
Dado que el pescado blanco permanece lo m?s cerca posible del fondo de una fuente de agua, com?nmente se les conoce como alimentadores de fondo. Los alimentadores inferiores suelen estar expuestos a arena, guijarros y otros desechos sueltos. Para adaptarse c?modamente a este entorno, los peces alimentadores de fondo utilizan un proceso para filtrar cualquier residuo que inhalen. A medida que estos peces inhalan el agua y cualquier residuo, su mecanismo de respiraci?n interna, conocido como branquias, filtra todos los materiales que no son agua del cuerpo a trav?s de una rendija.
El pescado blanco generalmente vive en una amplia variedad de fuentes de agua, como r?os, lagos y oc?anos. Tambi?n residen en varias ubicaciones geogr?ficas en todo el mundo, incluyendo Am?rica del Norte, Europa y Asia. Sus dietas pueden variar seg?n el tipo espec?fico de pescado, pero pueden variar desde larvas de insectos hasta otros peces peque?os.
Cuando el pescador captura el pescado blanco y lo envasa y vende como alimento, su proximidad al fondo de la fuente de agua proporciona su textura distintiva una vez que se cocina. El pescado tiene una textura m?s seca, lo que agrega firmeza y le permite mantener su forma mientras se cocina. Los peces que viven m?s cerca de la superficie de las fuentes de agua tienen un contenido de aceite que puede hacer que sea demasiado delicado para soportar altas temperaturas durante la cocci?n. La textura firme del pescado blanco lo hace capaz de resistir durante muchos m?todos de cocci?n, especialmente fre?r en aceite caliente.
Esta variedad de pescado se usa m?s com?nmente en la receta tradicional brit?nica de pescado frito con papas fritas, as? como en palitos de pescado comerciales, porque es lo suficientemente firme como para mantener su forma y permitir que una masa o recubrimiento se adhiera a ella. Tambi?n se puede procesar en un gel y formar palitos para vender como carne de cangrejo de imitaci?n. El pescado tambi?n es un ingrediente com?n en la cocina jud?a tradicional, especialmente servido con bagels.