La quinua (pronunciado keen-wah) es un tipo de verdura que generalmente se usa como un grano y puede sustituirse en recetas en lugar de pasta, arroz u otros granos. El nombre quinua en realidad significa grano madre, pero este alimento fácil de digerir está nutricionalmente más cerca de la col rizada y las espinacas que del arroz o la avena. Al hacer el relleno de quinua, se puede usar en lugar de otros ingredientes de relleno comunes como el arroz o el pan.
Dado que este alimento es utilizado frecuentemente por la salud, no es inusual que el relleno de quinua sea muy rico en fibra y bajo en grasa. Puede contener una variedad de otras verduras para agregar color, sabor y textura. El relleno de quinua a menudo se usa para rellenar verduras como la calabaza de bellota o los pimientos en lugar de usarse como relleno para pavo o pollo, aunque también funciona para ellos.
Uno de los beneficios del relleno de quinua es que la quinua en sí es única entre los granos de varias maneras. Una de las ventajas más importantes de este alimento es que, a diferencia de otros granos, contiene los nueve aminoácidos esenciales, que pueden ser importantes para vegetarianos y veganos; La quinua sola puede satisfacer muchos de sus requerimientos dietéticos sin la necesidad de usarse en combinación con otro grano. Otros beneficios incluyen el alto nivel de magnesio, que hace que la quinua sea muy amigable con el corazón, y las cantidades relativamente grandes de cobre y manganeso, que ayudan a estimular el sistema inmunológico. También es rico en fibra, lo que se suma a su atractivo para muchas personas.
Para preparar el relleno de quinua, primero debe remojar el grano durante unos 15 minutos, luego enjuagarlo bien antes de cocinarlo; de lo contrario, es probable que sea amargo. Una vez que esté limpio, estará listo para cocinarse. Una receta básica para el relleno de quinua generalmente incluye cocinar el grano en caldo de pollo o vegetal, y luego agregar alimentos como brócoli, champiñones, batatas y queso. Como sabe un poco a una mezcla de avena y arroz integral, la quinua se puede usar con éxito en muchas recetas de relleno.
Otra forma de hacer relleno de quinua es brotar primero el grano y luego agregarlo al relleno. La germinación cambia la textura del grano y le da a la comida un crujido adicional y algo de color extra. Los brotes suelen estar en su mejor momento si se mezclan después de cocinar cualquier otro vegetal y antes de servir el relleno. También se pueden usar para decorar otros platos, como la calabaza rellena de quinua.