Las salchichas normales que se han preparado de una manera que las hace intensamente picantes y picantes se conocen como salchichas rellenas. Cualquier tipo de salchicha se puede usar entera o cortada en trozos. Algunas recetas requieren que las salchichas se doren en una sart?n y luego se estofen en una mezcla muy caliente de condimentos. Otras recetas utilizan un enfoque m?s parecido a una cacerola y cocinan las salchichas en las especias calientes en un horno durante un largo per?odo de tiempo. El resultado final de hacer salchichas rellenas es un alimento que puede ser un aperitivo o una comida cuando se sirve con verduras, polenta, pur? de papas o pan.
Casi cualquier tipo de salchicha se puede usar al preparar salchichas rellenas. Las salchichas italianas picantes y dulces son una opci?n com?n, al igual que las peque?as salchichas de c?ctel cuando el plato debe ser un aperitivo. Tipos especiales de salchichas, como andouille o salchichas chinas, pueden agregar especias adicionales al plato. Las salchichas curadas como la kielbasa o el chorizo ??espa?ol pueden tener el mismo efecto. Si se usan salchichas de pollo, pavo o vegetarianas de sabor suave, entonces las especias en la salsa rellena podr?an necesitar reducirse para evitar dominar el sabor m?s sutil.
El calor en las salchichas rellenas proviene de una salsa espesa que se cocina con la carne hasta que se forma una capa picante en las salchichas. Hay varias recetas, pero algunos ingredientes est?ndar son la mostaza, la salsa Worcestershire y el az?car morena. El vinagre, la salsa picante, la salsa de barbacoa y la pasta de tomate tambi?n se usan con frecuencia, especialmente cuando el plato se cocinar? lentamente durante mucho tiempo. Las cebollas, el ajo, los pimientos picantes y el r?bano picante pueden agregar matices picantes. Todos los ingredientes para la salsa se combinan y se cocinan brevemente en una sart?n, a veces con caldo o agua agregada.
Para ensamblar salchichas rellenas, la carne y las verduras se doran y se cocinan en una sart?n. La salsa se agrega y se calienta para que los sabores se unan. En este punto, la sart?n est? parcialmente cubierta y se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido o todo se transfiera a una cacerola y se coloque en un horno para asar lentamente. Las salchichas rellenas se hacen cuando la salsa se ha espesado y se ha cubierto toda la carne.
Hay recetas para salchichas rellenas que agregan elementos de sabor m?s complejos. La manzana, el mango y la pi?a son adiciones populares que pueden ayudar a crear un sabor agridulce. La salsa de soja, el jengibre, la melaza y los pimientos verdes pueden agregar profundidad a la salsa y ayudarla a caramelizarse y espesarse. Las salchichas terminadas se pueden servir con pan, arroz, verduras frescas, salsa de mayonesa o incluso con m?s salsa picante al lado.