Una berenjena rellena es una berenjena hueca rellena de verduras y condimentos, generalmente cubierta con queso. La berenjena se hierve, los ingredientes a veces se fr?en y el ?ltimo plato relleno se hornea para unir todo. Los ingredientes comunes son queso parmesano, aceite de oliva y tomates. Tambi?n hay opciones vegetarianas y veganas que no incluyen carne o queso. Los platos rellenos de berenjenas pueden ser muy saludables dependiendo de los ingredientes y m?todos de cocci?n utilizados; por ejemplo, generalmente son bajos en grasa pero contienen muchas vitaminas necesarias.
Preparar una berenjena para el plato implica lavarlo, secarlo y cortarlo. A veces la berenjena se divide por la mitad, de forma similar a c?mo se reduce a la mitad un pimiento verde antes de rellenarlo. Otras veces se quita la parte superior para raspar la mayor?a de sus entra?as, pero la verdura no se divide por la mitad, solo se rellena desde la parte superior. Se deja suficiente carne en la piel para asegurarse de que se sostiene en el horno.
Se pueden usar muchos ingredientes al preparar berenjenas rellenas, aunque a menudo var?a seg?n el estilo de la receta. Por ejemplo, a menudo se usan especias como pimiento rojo y condimentos italianos preenvasados. Adem?s, el perejil, los tomates y el ajo son elementos b?sicos de muchas recetas de berenjenas. Los quesos como el parmesano y la mozzarella se integran com?nmente y se pueden utilizar de manera diferente seg?n la receta en particular. Finalmente, los ingredientes como el vino, la salchicha y el aceite de oliva se pueden ver en algunos estilos de berenjenas rellenas.
Los platos de berenjenas rellenas se pueden hacer completamente vegetarianos o veganos. Los vegetarianos solo necesitan omitir la carne, mientras que los veganos pueden omitir la carne y el queso. La berenjena rellena es un plato muy flexible en el que el relleno puede ser casi cualquier cosa. Adem?s de reemplazar la carne con tofu y queso con un sustituto no l?cteo, un cocinero puede reemplazar las verduras recomendadas con cualquiera de sus favoritos.
Una berenjena simple es baja en grasas, az?car y carbohidratos, pero contiene mucho potasio, ?cido f?lico y vitamina C. Pertenece a la familia de las solan?ceas y est? estrechamente relacionada con los tomates. En su mayor parte, la berenjena rellena no es tan saludable como lo que un cocinero le agrega; Por ejemplo, una gran cantidad de queso, carne roja y arroz blanco pueden hacer que un plato de berenjenas rellenas sea una opci?n menos saludable. Adem?s, un estudio de 2008 en India encontr? que casi el 10 por ciento de los participantes del estudio eran al?rgicos a la berenjena. Otro inconveniente de comer berenjenas es su contenido de nicotina, aunque la cantidad de nicotina que contiene la planta es insignificante en comparaci?n con fumar de segunda mano.