La torta dulce es un tipo de galleta dulce y desmenuzable que se produce comúnmente en Escocia, una nación con la que se ha asociado el postre. Estas cookies se hacen en todo el mundo y, a menudo, aparecen como un regalo de vacaciones de invierno en los Estados Unidos. Denso, dulce y muy rico, muchos consumidores y panaderos adoran la torta dulce por su excelente y crujiente sabor y facilidad de fabricación. Se ha fabricado desde la década de 1700, cuando la mantequilla como grasa para cocinar comenzó a tener un uso común, especialmente en áreas con gran cantidad de lácteos como Escocia.
El nombre probablemente se origina en la gran cantidad de manteca utilizada en las cookies. Tradicionalmente, la torta dulce se hace con tres ingredientes: mantequilla, azúcar y harina. Las galletas se hacen generalmente con una parte de azúcar, dos partes de mantequilla y tres partes de harina blanca. Gracias a los consumidores conscientes de la salud en el siglo XX, se pueden encontrar galletas de mantequilla hechas de una mezcla de trigo integral y harina blanca, así como versiones orgánicas y bajas en grasa.
Después de que se hace la masa de mantequilla, se puede cocinar de varias formas. Muchos cocineros caseros simplemente hacen rondas, lo que resulta en galletas redondas que se ven bastante atractivas dispuestas en platos durante la temporada navideña. Muchas compañías comerciales hacen rondas grandes que se cortan en segmentos tan pronto como se cocinan, lo que resulta en una galleta fácilmente empaquetada. A veces, el shortbread también se hace en moldes rectangulares grandes que se cortan en los dedos.
La masa de pan dulce mantiene muy bien las formas y, como resultado, a menudo está estampada o decorada con sellos, tenedores u otros implementos. La cookie resultante tiene un patrón atractivo en la superficie superior, y algunas empresas tienen crestas o diseños muy distintivos para sus productos. Algunos panecillos también se sumergen en chocolate para un toque adicionalmente rico.
Después de cocinar, el shortbread es una galleta dorada y desmenuzable. Cuando se come solo, puede ser muy desordenado, y a menudo se sumerge en té o café para ablandar antes del consumo. Las galletas saben muy mantecosas, debido a la gran cantidad utilizada para hacerlas. Debido a que el shortbread es tan firme, se empaca fácilmente y con frecuencia se entrega en latas o se envuelve en papeles decorativos, especialmente en Navidad. Además de Escocia, Dinamarca es otro importante productor de estas cookies.
Para hacer galletas de mantequilla, los panaderos pueden seguir la receta tradicional de una parte de azúcar a dos partes de mantequilla a tres partes de harina, y hornear las galletas a baja temperatura en una bandeja sin engrasar hasta que tengan un color dorado pálido. Las temperaturas de horneado bajas a medias son importantes para evitar que las galletas se quemen. Si hornea en rondas grandes, los cocineros deben asegurarse de cortarlos inmediatamente después de sacarlos del horno, antes de que se vuelvan demasiado frágiles.