El shortbread de caramelo es un tipo de galleta en capas que consiste en una capa inferior de shortbread tradicional, cubierta con salsa de caramelo y luego con chocolate. Esto generalmente se hace en una sola fuente o bandeja para hornear, y una vez que está completamente preparado y listo, se puede cortar en cuadrados individuales para servir. La receta de pan dulce utilizada puede variar, y muchas personas prefieren seguir una receta con la que ya están familiarizados. El shortbread de caramelo es relativamente fácil de hacer, aunque se debe tener cuidado en ciertos puntos de su preparación para garantizar la consistencia adecuada de cada capa.
A menudo llamado «shortbread de millonario» o «cuadrados de caramelo», el shortbread de caramelo es un dulce de origen escocés, aunque se ha vuelto bastante popular en gran parte del Reino Unido y otras áreas. Este tratamiento comienza con la capa inferior, que consiste en un shortbread mantecoso que se usa comúnmente como cookie por derecho propio. Se puede usar cualquier receta de pan dulce, y la mayoría de los panaderos prefieren usar la receta que tienden a disfrutar como una galleta sin otra cobertura. Esto asegura que el shortbread pueda sostenerse por sí solo contra los otros dos sabores que lo acompañan.
La masa para el pan dulce de caramelo debe prepararse de la misma manera que se prepararía para galletas individuales. Sin embargo, en lugar de separar la masa en galletas, toda la masa se presiona en el fondo de una fuente o bandeja para hornear. Esta sartén debe tratarse con mantequilla o aceite en aerosol y un trozo de pergamino para garantizar una fácil extracción del pan dulce de caramelo después de hornear. El pan dulce se hornea en el plato de acuerdo con el tiempo y la temperatura necesarios para el pan dulce en sí, luego se retira del horno y se deja enfriar.
Una vez hecho esto, se puede preparar el caramelo para el pan dulce de caramelo. Esto generalmente se hace derritiendo la mantequilla y combinándola con jarabe de maíz ligero, a veces llamado jarabe dorado, y leche condensada azucarada. También se puede agregar azúcar moreno, aunque no todas las recetas lo requieren. Luego, la mezcla se hierve ligeramente hasta que se alcanza un color marrón dorado claro y se vierte el caramelo sobre el pan dulce en la sartén.
Esto se deja enfriar, momento en el cual el chocolate se derrite y se vierte sobre el caramelo. El pan dulce de caramelo se puede cubrir con astillas de almendras tostadas, sal marina con sabor a vainilla, o se puede dejar sin más cobertura. Una vez que el chocolate se ha enfriado y establecido, el pan dulce de caramelo se corta típicamente en cuadrados y se retira de la sartén para almacenarlo o servirlo.