Adem?s de la gelatina o el pud?n, las galletas de mantequilla o los bizcochos se encuentran entre los postres m?s f?ciles de preparar. El hecho de que sus ingredientes b?sicos sean mantequilla, az?car y harina no significa que no se puedan hacer con un toque culinario. Agregar solo una hierba a la receta, por ejemplo, puede crear una torta dulce de romero con un sabor indudablemente distinto.
La receta b?sica para el shortbread no es un secreto gourmet, que combina solo un pu?ado de art?culos de despensa comunes. Un lote de masa para casi dos docenas de galletas de mantequilla de romero contiene aproximadamente 3.5 tazas (aproximadamente 438 g) de harina para todo uso, 0.75 lb (unas tres barras) de mantequilla y 1 taza (aproximadamente 200 g) de az?car. Algunos chefs pueden agregar unas gotas de sal y 1 cucharadita. (aproximadamente 5 ml) de extracto de vainilla.
Cuando la masa est? completamente mezclada, solo se necesitan 0.25 tazas (aproximadamente 60 g) de hojas de romero frescas finamente picadas para impartir un rico sabor distintivo. La masa dulce de romero se cocina con uno de los pocos m?todos. La masa se puede extender plana y cortar en una variedad de patrones de galletas que se colocan en una bandeja para hornear engrasada. Tambi?n se puede verter en una bandeja para hornear poco profunda y cocinar antes de cortar los patrones. En general, el horno debe configurarse a 350 ? F (aproximadamente 177 ? C), y el pan dulce de romero necesitar? aproximadamente media hora o m?s para estar completamente dorado.
El shortbread de romero se puede presentar de varias maneras. Prepararlo en el cl?sico estilo escoc?s de galletas de mantequilla significa marcar la masa en gruesos dedos rectangulares. Otras encarnaciones incluyen el estilo de pastel de t? ruso de bolas de mantequilla espolvoreadas con az?car en polvo o una galleta en forma de disco rociada con glaseado de lim?n y chispas. Muchos de estos estilos de galletas de mantequilla se presentan durante las vacaciones, incluidos los omnipresentes diamantes de mantequilla, con solo la mitad de la galleta ba?ada en chocolate.
Rosemary es solo una modificaci?n de la receta tradicional de galletas de mantequilla. Otra adici?n com?n es el az?car morena para algunos de los tipos granulados. Algunos chefs tambi?n usan un poco de ralladura de c?tricos en su masa de pan dulce u otras hierbas de sabor dulce como la lavanda. Varios otros tipos de ingredientes tambi?n han encontrado su camino en una receta de galletas de mantequilla, desde cacao en polvo, jengibre o caf? molido hasta nuez moscada, nueces trituradas o frutas secas. Otra forma de diferenciar una galleta de mantequilla es creando un glaseado con un cierto tipo de fruta o nuez.