Además de la gelatina o el pudín, las galletas de mantequilla o los bizcochos se encuentran entre los postres más fáciles de preparar. El hecho de que sus ingredientes básicos sean mantequilla, azúcar y harina no significa que no se puedan hacer con un toque culinario. Agregar solo una hierba a la receta, por ejemplo, puede crear una torta dulce de romero con un sabor indudablemente distinto.
La receta básica para el shortbread no es un secreto gourmet, que combina solo un puñado de artículos de despensa comunes. Un lote de masa para casi dos docenas de galletas de mantequilla de romero contiene aproximadamente 3.5 tazas (aproximadamente 438 g) de harina para todo uso, 0.75 lb (unas tres barras) de mantequilla y 1 taza (aproximadamente 200 g) de azúcar. Algunos chefs pueden agregar unas gotas de sal y 1 cucharadita. (aproximadamente 5 ml) de extracto de vainilla.
Cuando la masa está completamente mezclada, solo se necesitan 0.25 tazas (aproximadamente 60 g) de hojas de romero frescas finamente picadas para impartir un rico sabor distintivo. La masa dulce de romero se cocina con uno de los pocos métodos. La masa se puede extender plana y cortar en una variedad de patrones de galletas que se colocan en una bandeja para hornear engrasada. También se puede verter en una bandeja para hornear poco profunda y cocinar antes de cortar los patrones. En general, el horno debe configurarse a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C), y el pan dulce de romero necesitará aproximadamente media hora o más para estar completamente dorado.
El shortbread de romero se puede presentar de varias maneras. Prepararlo en el clásico estilo escocés de galletas de mantequilla significa marcar la masa en gruesos dedos rectangulares. Otras encarnaciones incluyen el estilo de pastel de té ruso de bolas de mantequilla espolvoreadas con azúcar en polvo o una galleta en forma de disco rociada con glaseado de limón y chispas. Muchos de estos estilos de galletas de mantequilla se presentan durante las vacaciones, incluidos los omnipresentes diamantes de mantequilla, con solo la mitad de la galleta bañada en chocolate.
Rosemary es solo una modificación de la receta tradicional de galletas de mantequilla. Otra adición común es el azúcar morena para algunos de los tipos granulados. Algunos chefs también usan un poco de ralladura de cítricos en su masa de pan dulce u otras hierbas de sabor dulce como la lavanda. Varios otros tipos de ingredientes también han encontrado su camino en una receta de galletas de mantequilla, desde cacao en polvo, jengibre o café molido hasta nuez moscada, nueces trituradas o frutas secas. Otra forma de diferenciar una galleta de mantequilla es creando un glaseado con un cierto tipo de fruta o nuez.