El shortbread vegano es un tipo de galleta de postre hecha para imitar las galletas tradicionales de shortbread. En las recetas tradicionales, la torta dulce requiere una gran cantidad de mantequilla y se basa en uno de los sabores principales de la galleta. En las recetas veganas, se deben usar alternativas de mantequilla en lugar de mantequilla real porque los veganos no comen ningún producto que esté hecho con productos animales. Los otros ingredientes en las galletas de mantequilla veganas son harina, sal y azúcar, y las galletas se pueden sumergir en chocolate u otros ingredientes.
La única diferencia entre el shortbread vegano y el shortbread regular es que el shortbread vegano se hace sin mantequilla. La mantequilla se prepara mezclando vigorosamente la crema o la leche hasta que los sólidos de la leche y el suero de leche se separen. La mantequilla vegana está hecha de aceites de origen vegetal, como la soja, el maíz o el coco, que se mezclan con almidones y gomas para mantenerlos sólidos a temperatura ambiente. Aunque algunas margarinas son veganas, la margarina no se puede usar como alternativa a la mantequilla cuando se hornea pan dulce porque no dará a las galletas la textura correcta.
Para hacer galletas de mantequilla veganas, el azúcar, la harina, la mantequilla y la sal veganas deben combinarse completamente. En la mayoría de los casos, combinar una parte de azúcar con dos partes de mantequilla vegana con cuatro partes de harina junto con una pizca de sal es suficiente para hacer la masa. Estos ingredientes deben combinarse con una batidora eléctrica hasta que formen una bola de masa y luego refrigerarse durante unas horas antes de convertirse en galletas.
Después de que se hace la masa, el siguiente paso para hacer pan dulce vegano es extender la masa. Una vez que tenga aproximadamente media pulgada de grosor (aproximadamente 1.3 centímetros), se pueden usar cortadores de galletas para crear una variedad de formas diferentes. Tradicionalmente, las galletas de mantequilla se convierten en cuadrados y rectángulos, pero no hay razón para que los cocineros deban moldear las galletas de mantequilla de esta manera. El shortbread debe hornearse durante unos 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes, pero no de color marrón oscuro.
Una vez que se ha horneado el shortbread vegano, se puede comer tal cual o con coberturas. Si se agrega azúcar, debe esparcirse sobre el pan dulce tan pronto como se saque del horno para que se adhiera a las galletas. Las galletas frías se pueden sumergir en chocolate vegano derretido y luego se pueden enfriar para formar galletas de mantequilla de chocolate vegano.