Tofurkey es una alternativa de carne vegana que está destinada a reemplazar el pavo tradicional en las comidas festivas, aunque por supuesto también se puede comer durante todo el año. Este producto fue introducido en 1995 por Turtle Island Foods, y demostró ser lo suficientemente exitoso como para que varias compañías siguieran su ejemplo. Hoy en día, Turtle Island Foods ofrece una variedad de productos relacionados con tofurkey, incluidos «Tofurkey Jurkey» y «Tofurkey Dogs», perros calientes elaborados con la misma fórmula utilizada como base para tofurkey.
Una de las cosas que hace que el tofurkey sea único es que es una combinación de tofu y gluten de trigo. El gluten de trigo solo generalmente se llama seitán, y puede ser coriáceo, fibroso, resistente o insípido cuando no se prepara bien, mientras que el tofu tiende a tener una consistencia suave, incluso cuando se prepara en una versión extra firme. Al combinar estos ingredientes, el tofurkey obtiene lo mejor de ambos mundos, con el alto contenido de humedad del tofu y la textura masticable y más carnosa del seitán.
Además de un sustituto de la carne, el tofurkey generalmente incluye aderezo, una parte de la comida festiva que a menudo se disfruta mucho. Por lo general, las personas hacen el sustituto de la carne en forma de una hoja que se puede enrollar alrededor del aderezo y amarrar para hornear. Los aderezos para tofurkey pueden tomar la forma de versiones tradicionales a base de pan o pueden incluir mezclas de granos como la cebada y el arroz silvestre. En cualquier caso, el relleno se sazona y se empapa en caldo para que quede húmedo y sabroso.
Por lo general, el tofurkey se prepara asando u horneando, al igual que un pavo normal de Acción de Gracias. Cuando la comida está terminada, puede cortarse en rodajas y servirse con gusto, salsa y cualquier otra cosa que uno desee, junto con verduras, puré de papas y otros acompañamientos tradicionales para las fiestas. Las sobras se pueden utilizar para cosas como sándwiches de tofurkey y salsa de arándano, en una versión vegana del popular sándwich de pavo después del Día de Acción de Gracias.
Los veganos y los vegetarianos pueden elegir preparar tofurkey para que puedan tener una proteína central con una comida festiva. En los hogares donde algunas personas comen carne y otras no, ofrecer un tofurkey puede ayudar a garantizar que todos se sientan incluidos en una comida festiva, y el plato no requiere mucho esfuerzo si se produce en forma empaquetada, por lo que los cocineros No es necesario salir de su camino. Se pueden encontrar varias versiones de tofurkey en los grandes mercados y tiendas de alimentos saludables, y en algunas regiones puede encontrar concursos de cocina de tofurkey con nuevas ideas de recetas para que el plato tenga un sabor un poco más emocionante.